1、如何用烤箱做烤鸭
“老婆早上突然说，要吃烤鸭。一直在外面买的，所以就答应中午去买。
打开冰箱，看见前几天买的鸭腿，突然想，为什么不自己做呢？说做就做，虽然时间紧迫了点。”
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用家里的烤箱做烤鸭的做法
鸭腿子拿出来化冻，然后焯水。
建议所有的肉类都焯水，尽可能的降低毒素。（以前的鸡鸭一年出栏，现在一个月出栏，想想它们都被我们灌了什么，才能以流星的速度生长）
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捞去浮沫，有水浸不到的地方就要舀水倒上去，不出浮沫后再滚三分钟就可以了。
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捞出抹盐和酱油后腌一个小时（我这次做的时间仓促，最好的是腌24小时）。
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两边都要抹。
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蜂蜜或者麦芽糖刷。太稠的话可以加点水。
没有蜂蜜或者麦芽糖的，用糖水吧。
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没有烤架，找了个蒸东西的架子。
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烤箱上下火200度预热5分钟后，将鸭子放进去，上下火170度25分钟。
有皮的一面放在烤架上。
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拿出来再刷一次，上下火170度15分钟。
有皮的一面朝上。
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可以调点酱，如果能切点大葱，将鸭子片薄点，裹在煎饼里，那味道。。。。咽了口口水，又咽了一口。
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用家里的烤箱做烤鸭成品图
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1. 我这烤的是鸭腿，烤鸭程序一样，只是烤的时候，有些薄的地方（翅尖等）要用锡纸包住，不然烤出来那些部位是黑的。
2. 想吃脆皮的，鸭腌好后，挂起吹风6个小时，然后再烤。烤的时候，要在鸭肚子里塞一个苹果。（网上看来的，没试验）我在想，放一杯水在烤架下估计效果也行。
2、烤鸭的做法 最正宗的做法
用料
鸭 1只
蜂蜜 4勺
料酒 3勺
苹果 1个
米醋 2勺
热水 很多克
馒头或者面包 塞鸭子用的TBD
烤箱脆皮北京烤鸭(不需要吹气的做法
疫情期间 纽约还是冻鸭最容易买到 常温解冻
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解冻后 里外洗净鸭子 用沸水 把鸭身正、反面仔细烫遍，反复3次(为了收紧鸭皮，并且让鸭皮无法在之后的烤制中吸收鸭肉的汁液，这样烤出来就会脆
风干：把鸭子套在一个注满水(足够沉)的酒瓶上，鸭翅下方用筷子架起，放在通风处5小时，或者根据你的环境酌情加减(比如我厨房没窗户就搬过来图中这个风扇对着吹)。 【风干程度是 鸭皮摸上去明显失去皮肤弹性，发紧，表面干燥甚至出油，按压有些许和肉质分离感】
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脆皮水调制：蜂蜜，料酒，米醋 体积比 4，3，2。搅拌均匀
刷脆皮水，用刷子在风干好的鸭身上涂抹均匀，不要落下细节部位比如鸭翅下方。然后继续架在酒瓶上风干。依旧风干到表面没有水分，鸭皮会脆一些，颜色会变深。注意区分是蜂蜜很黏还是不够干燥。 这个步骤重复2次。
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烤前准备：烤箱预热400华氏度。切个苹果，准备沾满水的馒头(面包也行)。
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苹果塞进鸭身，馒头用水沾湿堵在外面。(苹果和馒头为了保湿内部，苹果也能增加鸭肉味道层次) 鸭腿和鸭翅尖端包裹锡纸防止烤焦。
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鸭胸朝下(也就是鸭翅在上方)放在烤架(不要直接放烤盘，鸭子被滴下汁液浸透变得不脆)，烤架下方放一个托盘接油。放入400华氏度的烤箱45分钟左右。拿出，翻面，继续烤15分钟。期间注意观察上色斟酌加减时间。然后转340℉继续烤15分钟。
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烤出来要放凉一会儿再片。
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鸭胸中线切开，然后片胸，关节处的鸭肉可以手撕下来摆盘。剩下的鸭架可以加点葱花熬汤。
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· 鸭子大小各不相同，烤制时请注意观察上色，自行斟酌时间加减。原则是上色满意后可以降低温度继续烤熟。
：鸭子 (1只)
1.鸭去杂毛洗净，用盐抹鸭子全身放盆中备用
2.大葱洗净切丝、姜切丝、蒜切小瓣，放入盆中，混合料酒、生抽，少许盐、糖，再放入一些花椒和大料，调成腌料汁备用
3.将调配好的调料均匀的涂抹在鸭子全身，按摩10分钟左右使其入味，盖上保鲜膜后放入冰箱腌一个晚上
4.将蜂蜜用刷子均匀的涂在腌制好的鸭身上
5.烤箱预热后鸭子入烤箱，上下火先烤制30分钟后把烤鸭取出来，均匀的刷一遍蜂蜜，180度继续烤制30分钟左右再拿出鸭子刷上蜂蜜，继续烤30-50分钟，再次把烤鸭拿出来刷上蜂蜜，烤制20-30分钟左右
6.最后用200度烤10分钟，鸭呈金黄色即可
在家做烤鸭,很大的一个问题就是器材。首先，你得有个相当好的烤箱，不指望有专门店里的那种炭火烤炉，有个好点儿的电烤箱是最最起码的。
其次是食材：鸭子新鲜点儿，处理的干净点
然后是腌制：调料自己配比，注意料酒千万不能放多，至于如何配比需要你自己去琢磨琢磨。花椒、生姜之类的必须不能少，否则会有腥味，腌制一夜就够了，腌好以后建议拿出来风干个半天左右
最后就是烤：每隔半小时刷一次酱料，烤的时间控制在1小时左右
烤鸭味道好坏最根本在于酱料和腌制的配料，这个需要你自己去慢慢摸索适合自己的口味了
烤鸭的做法很多，做法多种多样，要看你喜欢哪种烤鸭，最好选择上百度网查询喜欢的烤鸭。
3、脆皮烤鸭(烤箱版)怎么做
葱段儿 适量
姜片儿 适量
脆皮烤鸭的做法步骤
将葱姜等准备好。
鸭子放入大一些的容器。
放入葱段儿、姜片儿、花椒、大料、料酒、酱油，均匀涂抹在鸭子身上，腌制1－2个小时。
腌制好的鸭子，表面均匀涂抹糖浆。
烤箱180度预热，中层50分钟左右。
下层放上盖了锡纸的托盘。
1、鸭子的腌制时间可以根据个人的口味来订，喜欢原汁原味儿的可以缩短腌制的时间。
2、烤制的时间按照自己的烤箱性能来定就可以了，颜色金黄金即可。
4、烤箱烤鸭的做法
如果你感觉鸭梨大，就吃鸭子，准没错！
烤箱来做烤鸭的话，首先将烤鸭用各种佐料先浸泡入味，入味了以后，然后将烤鸭挂在烤箱里面进行烤制，时间定好以后，考试的的味道是很香的。
5、怎么用家里的烤箱制作出好吃的烤鸭?
说起烤鸭，大家印象中可能首先想到的一定会是北京烤鸭了吧？色泽红润、肉质细嫩，吃起来肥而不腻的口感征服了多少吃货的味蕾呀！
作为非北京人一般是很难得能吃到一餐相对正宗的烤鸭，我想就算是当地人也不一定能天天吃得上。但是对于像我这种爱吃的人来说除了在你外面买，学会自己在家利用有限的条件烤一只好吃的考验还是很有必要的。
烤鸭要想做的好吃，除了要精选优质的食材以外，在烤的过程当中一些细节处理也是相当重要的，接下来看看我是怎么做的吧！
家庭版烤箱烤鸭的做法：
约1.5公斤鸭一只、食用盐、蜂蜜、白醋
1、清洗好的鸭子先用食用盐内外涂抹均匀，保鲜膜封好放置在冰箱腌制一晚便于很好的入底味；
2、煮一锅开水，一手提提前一晚腌制好的鸭子，一手拿大勺，反复舀起开水烫遍鸭身，烫鸭子之前需要先用竹签将刀口封住，绳子吊在鸭头或鸭翅上，先淋刀口，防止漏气；
3、把烫好的鸭子吊在阴凉通风处风干24小时，周围的环境温度最好不要太高，否则怕鸭肉变味；
4、把风干好的鸭子在翅尖，腿骨的地方包上锡纸，把全鸭插在烤箱里面烤架上，另外在烤箱下面接一个放有热水的大烤盘；
5、烤箱开到180℃烘烤40分钟左右，中间刷2次白醋与蜂蜜调的水，需要随时注意烤鸭的成色，在颜色过深的地方盖上锡纸，直到整个鸭子都达到满意的颜色；
6、取出后用快刀斜着片下鸭肉，每片都要有鸭皮跟鸭肉，趁热吃才香。
这次给大家分享的是一款原汁原味的烤鸭，在吃的时候可佐以大葱、大蒜、黄瓜条等共同食用，不仅可以起到平衡酸碱的作用，而且这些食品中的维生素C及膳食纤维等，具有使胆固醇下降和纤维蛋白质溶解活性升高，帮助消化的功能。
最后来总结下家庭版烤鸭的烹饪技巧：
①、爱吃辣的，切记不可腌制的时候放辣椒，可以上桌后再撒辣椒粉；
②、如果说想要更好的上色，我们可以在腌制的时候加点酱油，不过我今天分享的做法是没有放的；
③、为了追求脆皮，烤之前表皮越干，烤好后皮越脆；
④、烤整鸭保留鸭头颜值更高，烤前用牙签固定好，最好是选用有烤架的烤箱，并且建议烤整鸭的话，烤箱的容量大于38升更适合；如果放在烤盘上烤，每十五分钟翻一次面，有热风功能的话，建议打开，鸭子大可适当延长烤制时间。
首先要将鸭子涂好腌料提前腌制一天，然后放烤箱里，上下火180度，20分钟刷一次蜂蜜，一共烤100分钟的样子，具体看鸭的颜色决定。
首先把烤鸭放入料酒姜腌制，捞出后在烤鸭上面撒上芝麻孜然等调料放入烤箱即可。
把鸭子洗干净，涂上酱料和糖，放到烤箱中烤，烤熟了就可以了。