1、怎样在家做又美味又便宜的烤鱼?
制作美味又便宜的烤鱼，可以考虑以下步骤：
1. 准备材料：
- 一条新鲜的鱼（可以选择适合烤的鱼种，如鳕鱼、鲈鱼等）
- 调味料：盐、黑胡椒粉、大蒜、生姜、柠檬汁、橄榄油等
2. 清洗鱼身：
- 将鱼冲洗干净，去除内脏和鳞片。
- 用厨房纸巾或干净的毛巾擦干鱼身。
3. 腌制鱼身：
- 在鱼的两面均匀地撒上盐和黑胡椒粉，轻轻按摩使其渗透入鱼肉。
- 可以加入适量的蒜末、姜末和柠檬汁，增加风味。再用保鲜膜包好，放入冰箱腌制20-30分钟。
4. 烤制鱼：
- 预热烤箱至180-200°C，预置上下火模式。
- 在烤盘上涂抹一层橄榄油，将腌制好的鱼放在烤盘上。
- 在鱼身上刷上薄薄的橄榄油，使其更加香脆。
- 放入预热的烤箱中，烤制约15-20分钟，或者直到鱼肉变白且鱼皮变脆。
5. 调味：
- 烤鱼出炉后，撒上一些蒜末和香菜，可以提升口味。
- 可以根据个人喜好，加入柠檬片或其他酱料来调味。
6. 上桌享用：
- 将烤好的鱼移至盘中，可以搭配一些清淡的凉菜或蔬菜沙拉作为配菜。
- 可以当作主食或与米饭、面食等一起搭配食用。
这是一个简单而美味的烤鱼制作过程，适合在家尝试。如果你想要更丰富的口味，可以根据个人喜好尝试其他调味方式和配料。
鲤鱼1条（约1500克），豆花1200克，泡辣椒节50克，姜片、蒜片、葱节、鱼香菜各少许。
豆瓣40克，香辣酱40克，孜然粉30克，辣椒面50克，花椒面10克，姜葱汁、盐、料酒、五香粉、味精、鸡精、白糖、鲜汤、熟菜油各适量。
制作：1.把鲤鱼宰杀治净后，在鱼身两面剞一字花刀，并从腹部进刀，将其剖成脊背相连的两半，然后用盐、姜葱汁、料酒腌渍入味。
2.炒锅注入熟菜油烧至七成热，把鲤鱼摊平，摆放在漏勺里，再放入油锅内，炸至表面色呈金黄且酥脆时，捞来沥油，摆放在石盘里，然后放入掰成大砣的豆花。
3.锅留底油，投入姜片、蒜片、葱节爆香后，下入泡辣椒节、豆瓣、香辣酱、孜然粉和五香粉炒香出色，掺入少量鲜汤烧沸后，调入盐、味精、鸡精、白糖熬出味，出锅浇在盘中鱼身上，撒上花椒面、辣椒面，淋上滚烫的热油激香，撒些鱼香菜即成。
2、烤箱烤鱼的做法
十三、酱香烤鱼
草鱼、黑胡椒粉、姜片、葱、料酒、盐、花椒、生抽、豆瓣酱、郫县豆酱、蚝油、洋葱、青椒、其他配菜随意
:1、草鱼清洗干净，背部划花刀，用葱，姜，盐，料酒腌制一个小时到两个小时。
2、腌好之后，把葱姜扔掉。在锅里放油。冷油状态放入整花椒炸，直到花椒变黑。关火把花椒捞干净扔掉。用小勺或者刷子蘸炸好的花椒油淋在鱼身上。放入烤箱，上下火 中层 200度烤30分钟。在这期间，每隔五分钟到十分钟，拿出来刷一次花椒油。最后五分钟可以关掉下加热管，换到上层。
3、烤鱼过程中，准备配菜。洋葱和青椒比较提味，建议都放，其他配菜我用了菜心，西兰花，豆油皮，香菇，藕。
4、把豆瓣酱一大勺，郫县豆瓣一勺，蚝油，生抽，这些调在一个碗里加点水，我喜欢烤鱼不太干，用锅里剩下的花椒油炒配菜，炒一小会加入调好的酱料，继续炒到菜上的颜色均匀。豆瓣酱自带咸了所以可以不加盐，尝一尝汤，不够咸的话加盐。炒至五分熟出锅。
5、把配菜均匀铺在鱼上。再入烤箱，烤五分钟。千万不要烤的时间久了。不然菜就焦了。最后出锅撒上香菜即可。
3、家庭版烤箱烤鱼的制作方法
家庭版烤箱烤鱼的制作方法
黑鱼2条，洋葱一个，莲菜少许，红薯少许，蟹味菇一盒，金针菇少许。
配菜可跟根据个人喜好添加。
姜、 蒜 、五香粉、孜然粉、花椒、酱油适量，郫县豆瓣酱（个人认为不可或缺)、三大勺 、盐 糖 各5克
1.在鱼身开花刀，用一大勺料酒，盐，五香粉涂抹鱼身（正反两面），把葱，姜，洋葱，塞入花刀口中（如下图），腌制二十分钟。
2.将红薯、莲菜等配菜切成片，金针菇、海鲜菇撕成条
3.锅中放油，烧热，加入蒜泥炒香，郫县豆瓣酱炒香，放入少许热水和酱油，熬成略有浓稠的酱汁，开始预热烤箱到230℃(预热时间参考十分钟左右）。多炒一些，有2个地方要用到。
4.将烤盘铺好锡纸（油纸和烘焙纸都不可以），上面均匀的铺好红薯片（不铺红薯的话记得要刷油哦~），将腌好的鱼放在上面，摆成你喜欢的造型，葱姜取下放在烤盘里，浇上步骤二中的酱汁，（最好是精准的淋在花刀口里，这样更入味并且鱼皮不会软），在鱼身刷上酱油和油，撒上花椒面、孜然粉等你喜欢的各种粉，放入预热好的烤箱，中层，上下火烤二十分钟，（想要鱼皮脆可以提高上火温度，中间可以取出来再刷一遍酱油和油。）
5.将之前炒好的酱汁，加热，加入之前切好的配菜，(配菜不要炒太久） 尽量炒到汤汁略微浓稠，不要太干。
6.将烤好的鱼从烤箱中取出，如果此时烤盘的鱼汤较多可以倒出来一些，再将炒好的配菜连汤汁焦撒到烤好的鱼身上。 （如果汤汁过多请务必单独收好汁后再浇～）
7.将装好配菜的烤鱼放进烤箱中上层200℃烤5~10分钟。
8.将锅烧热，放入适量油，烧至五成热，加入干花椒熬香（注意不要熬胡），趁热淋在烤好的鱼身上，用香菜装饰烤鱼即可上桌。
泼油是让鱼皮更脆，口感会香一些，但是如果是减肥期间或怕油腻的朋友可以省略泼油步骤，直接香菜装盘上桌即可。
1：配菜可以根据个人喜好调整
2：不能吃辣的可以把酱料用普通豆瓣酱韩式甜辣酱咖喱等来代替，同理～，喜欢吃辣的，可以添加辣椒面或干辣椒。
3：有油炸花生米的烤鱼，更招人喜欢~
4：全程鱼身上都不用盖锡纸
5：喜欢吃鱼皮脆一些的，可以在烤之前在鱼身上多刷一些油~
草鱼1条、花生50克、香芹100克、黄豆芽200克
香菜1小把、青蒜苗2棵、泡椒50克、花雕酒适量
料酒适量、豆瓣酱30克、菜籽油30克、猪油5克
八角1个、山奈少许、小茴香适量、香叶2片
草果1个、良姜适量、米酒汁适量
1.草鱼清洗干净，头尾处各切一刀，将筋抽出来，两面各有一条，都抽出来。 这筋抽掉后减少鱼的土腥味，用刀拍打鱼身，慢慢抽就能抽出一整条筋来。 鱼肚里的黑膜也要去除干净。
2.将鱼从鱼肚一面破开，让鱼可以如图平放，中间不切断哟，然后两面都打上花刀。 花刀别打深了，不然烤的时候容易断开。
3.在鱼身上均匀抹上少许盐、料酒，将葱姜挤出汁液滴在鱼身上，腌制一个小时。
4.在鱼身上刷上一点油后放入铺好油纸或锡纸的烤盘里，放入预热的烤箱里，上下火，200度，烤半小时左右。 烤的时间根据实际情况而定，将鱼烤熟，表皮烤得微微有点焦为止。 如果用锡纸，一定要在锡纸上多刷油，用油纸也要刷一点点油，不然鱼会沾在上面。
5.锅里加入适量菜籽油，烧到微微冒烟后凉一下，然后加入少许猪油，再下入葱姜和所有香料小火炸。
6.等香料炸得有点糊后捞出所有香料不要，然后加入剁细的红油豆瓣酱，加入切成小段的剁椒和青花椒，翻炒出香味。 然后加入一大勺米酒汁。
7.加入一碗高汤，叶子所谓的高汤不是饭店慢慢熬出的那种特制汤，就是家里煲鸡汤、骨头汤的这种汤，没有的话就用开水，小火熬煮几分钟。
8.鱼烤熟后将鱼移出来，在烤盘里放入切好的香芹段、青蒜苗段和焯过水的黄豆芽，然后淋上部分做好的底汤。 豆芽焯水的时候在滚烫的开水里直接过一下迅速捞出。
9.将烤好的鱼放进烤盘里，然后将剩下的底汤淋入。 汤汁尽量多一点，这样鱼入味更好一些。我的烤盘比较大，做的汤汁就有些不够。
10.再放入烤箱，上下火，180度，继续烤十来分钟即可。
11.撒上炸好的花生，加上香菜，香葱段，还可以撒点炒香的白芝麻。 然后就美美开吃吧。
石锅鱼是一道遭受很多人钟爱的菜肴，可是很多人因为不容易在家做石锅鱼，因而便会去石锅鱼店内吃石锅鱼，可是石锅鱼店内的价钱通常都太贵，比自身在家里做石锅鱼要贵许多 。实际上大家要是把握了做石锅鱼的方式，在家里用烤箱做烤鱼也是比较简单的。那麼，家庭烤箱烤鱼做法是如何的呢?
家庭烤箱烤鱼做法
1、最先鱼解决好，内脏器官解决掉，从鱼腹部把鱼割开，便于进味。生姜沫、蒜泥，五香粉、米酒、生抽酱油、香油、糖调汁，先抹鱼腹部，随后背面抹鱼背部，擦抹匀称，腌渍三十分钟，时间充足能够 多腌渍一会儿便于更强进味。
2、需要铺盘的蔬菜水果清理干净，再用植物油、生抽酱油、香油此外调配一碗汁，这一碗汁是烘烤的情况下刷鱼背的，全线不起作用盐，由于生抽酱油和香油盐分，口重的能够 适当盐。
3、盘底碗底倒少量油，用硅橡胶刷一下匀，把蔬菜水果铺匀称，鱼皮往下，把鱼摆上，用硅橡胶刷一下一遍流程3的汁，不必一次刷上，留一部分，分三次刷，烤七八分钟以后再刷一次汁。
4、小烤箱上220度下200度，放鱼刚开始烘烤30分钟就可以，正中间拿出来刷2次汁，这一碗汁恰好刷三次。
5、最好是剩10分钟的情况下刷最后一次汁，撒辣椒粉、孜然粒，30分钟以后就可以吃完。
家中自做烤箱烤鱼
1、将鱼(一般鱼贩会杀好)清理干净，尽可能割开使其能尽可能平整，在背部斜划两刀(2cm上下就可以)，匀称擦抹盐、米酒、麻椒，腌渍30分钟。
2、刷油后放入姜片、蒜黄，置烤架子上230度烤制25分钟。半途可停战刷油一次。
3、除掉姜片、蒜黄，由于他们早已糊了。是否感觉有点儿不好看?
4、将准备好的蔬菜水果清洗、切完。蔬菜水果的挑选就依据本人的爱好就行。
5、将蔬菜水果猛火油爆，而且依据蔬菜水果炒过的时间不一样，科学安排放进次序。
6、将炒好的蔬菜水果火锅配菜，浇在鱼上。
烤鱼是一道受到很多人喜爱的菜品，但是很多人由于不会在家做烤鱼，因此就会去烤鱼店里吃烤鱼，但是烤鱼店里的价格往往都很贵，比自己在家里做烤鱼要贵很多。其实人们只要掌握了做烤鱼的方法，在家里用烤箱做烤鱼也是非常简单的。那么，家庭烤箱烤鱼做法是怎么样的呢?
家庭烤箱烤鱼做法
1、首先鱼处理好，内脏处理掉，从鱼腹部把鱼切开，以便入味。姜末、蒜末，五香粉、料酒、生抽、蚝油、糖调汁，先抹鱼腹部，然后反面抹鱼背部，涂抹均匀，腌制半小时，时间充裕可以多腌制一会儿以便更好入味。
2、需要铺盘的蔬菜清洗干净，再用橄榄油、生抽、蚝油另外调制一碗汁，这一碗汁是烤制的时候刷鱼背的，全程没用盐，因为生抽和蚝油含盐量，口重的可以适量盐。
3、盘底倒少许油，用硅胶刷刷匀，把蔬菜铺均匀，鱼肚向下，把鱼摆上，用硅胶刷刷一遍步骤3的汁，不要一次刷上，留一部分，分三次刷，烤七八分钟之后再刷一次汁。
4、烤箱预热上220度下200度，放鱼开始烤制30分钟即可，中间拿出来刷两次汁，这一碗汁正好刷三次。
5、最好剩10分钟的时候刷最后一次汁，撒辣椒面、孜然粒，30分钟之后就可以吃了。
家庭自制烤箱烤鱼
1、将鱼(一般鱼贩会杀好)清洗干净，尽量切开使其能尽量平展，在背部斜划几刀(2cm左右即可)，均匀涂抹盐、料酒、花椒，腌制30分钟。
2、刷油后放上姜丝、蒜苗，置烤架上230度烘烤25分钟。中途可停火刷油一次。
3、去掉姜丝、蒜苗，因为它们已经糊了。是不是觉得有点难看?
4、将准备好的蔬菜洗净、切好。蔬菜的选择就根据个人的喜好就好。
5、将蔬菜猛火爆炒，并且根据蔬菜炒熟的时间不一样，合理安排放入顺序。
6、将炒好的蔬菜配菜，浇在鱼上。
因为现在人们生活水平的提高，烤箱成为了大部分家庭都会存在的一种家用电器，而烤箱最主要的用途就是用来制作一些甜点或者是烤制类食物。不少人都喜欢吃烤鱼，制作烤鱼的时候可以使用炭火烤制，还可以使用烤箱烤制。烤箱烤制出来的烤鱼会更加健康，所以喜欢吃烤鱼的人就一起学习烤箱烤鱼的方法。
第一步，准备原料
鲫鱼1000克、食盐10克、辣椒粉30克、料酒50克、孜然粉10克、生抽5克、花椒粉5克、鸡精5克、植物油10克。
第二步，鲫鱼洗干净
将鲫鱼去鱼头鱼肠，用干净的清水清洗干净，然后放点盐和料酒，淋上酱油，再加一些额外的调料，如鸡精、辣椒粉、孜然粉等，腌制半天。
第三步，加配料
如果想烤鱼做出来更好吃，需要添加大量的配料，不过，具体要添加哪些，根据自身情况而定。有的人会添加白菜、木耳、洋葱、青笋、莲藕等，有的人则会添加香菜、芽菜、萝卜、土豆等。
第四步，加热
将烤盘放入烤箱中，倒入鱼肉和配料，关上炉门，进行加热。等加热完成后，撒上香菜，即可趁热食用。
用电烤箱烤鱼注意什么呢?
1、按使用说明书进行操作，最好在使用前先看一遍说明书，熟悉各功能键的操作方法。
2、电烤箱必须放在平整稳固的桌面上，插头与插座相匹配，接地线不能有破损。
3、在加热过程中，靠近炉门的地方有散热的现象，所以，应查看鱼的烘烤情况，适时翻面，让它受热均匀。
4、通电时，不要让小孩子靠近玻璃窗，因为烤箱本身有辐射，如果眼睛靠得太近，可能会产生损伤。
5、使用完，要清洁干净，尤其是电烤箱的内腔，务必将调料等杂物清理出去。
6、不用时把功率、温度控制、定时三个转换开关转到关停位置上，放在干燥、通风、洁净处。
4、用烤箱怎么烤鱼?
烤箱烤鱼的温度180℃，时间大概是20-30分钟。
食材用料：鲤鱼一条，油适量，姜四十克，葱十克，烧烤酱适量，新奥尔良粉适量。
烤箱烤鱼的做法
1.准备好一条鲤鱼，洗净在鱼身上划几个口子，两面都要划。
2.用刷子，刷上一层盐。
3.再刷一层烧烤酱，鱼肚子里也要刷。
4.把葱姜准备好。
5.把一片姜和一段葱塞进划分口子里。姜沫放在鱼肚子里，两面都要塞姜片。
6.把塞的姜片放在盘子里，盖上保鲜膜腌五个小时以上。
7.五个小时后，把姜片挑出，鱼洗净。
8.在刷一层奥尔良烧烤粉，里外都要刷。
9.把鱼肚子破开，把鱼以趴着的姿势放好，刷上一层油。
10.烤箱180度预热，中层烤25分钟。
11.烤箱到时间停后洒一层芝麻和葱花，放入烤箱，用余热把葱花和芝麻烤出香味。
5、烤箱烤鱼的做法大全 烤箱版烤鱼三种做法分享
1、香辣烤鱼。
三道鳞（鲤鱼）1060g、魔芋块一包（250克）、蒜五瓣、姜60g、小葱5颗、洋葱120g、香芹菜60g、豆腐皮150g、莲藕100g、干辣椒30g、青花椒10g、热水200ml、豆瓣酱三勺、生抽两勺、老抽半勺、糖两小勺、辣椒面三小勺、花椒面一小勺、孜然面四小勺、料酒（腌鱼）两勺、盐（腌鱼）1.5小勺、生抽（腌鱼）两勺、热水200ml。
（1）豆腐皮切宽条，芹菜不要叶子切成段，魔芋洗净切稍薄点的片备用。
（2）莲藕去皮，切半圆片，盆里加入一勺米醋，放入莲藕泡上十分钟。
（3）切成这个样子。
（4）鱼洗净，从后背下刀。
（5）厨房剪与菜刀并用。
（6）把鱼切成这个样子，去除内脏，清洗干净。
（7）两面鱼身切花刀。
（8）腌鱼，鱼放入大盆里，放入三分之一的小葱，姜和一半的蒜。
（9）加入两勺料酒，两勺生抽。
（10）1.5小勺盐，正反面抹匀，腌制至少半小时以上，期间收拾配菜。
（11）锅里水烧开，分别焯豆腐皮，魔芋，芹菜各一分钟，捞出沥干水分备用。焯芹菜时，水里加入几滴油。
（12）芹菜，豆腐皮，魔芋都焯水后沥干，洋葱切丝，花生是事先烤好的，干辣椒掰开去籽，香菜洗净。莲藕一会捞出来沥干水分备用。
（13）烤盘铺上锡纸，平铺上所有洋葱和剩余一半的姜片。
（14）腌制好的鱼放在烤盘上。
（15）鱼身上刷层油，此时烤箱预热210度。
（16）调一碗香料，一勺青花椒粉，三勺干辣椒粉，四勺孜然粉，拌匀。
（17）拌匀的粉，均匀的撒在鱼身的正反面，这个照片漏照了。
（18）此时烤箱预热结束，放入鱼，烤箱中层上下火210度30分钟，同时开启烤箱热风循环功能。
（19）鱼儿在烤箱里烤着。
（20）在鱼烤到二十分钟的时候，开始炒配料，炒锅放入比平时炒菜多点的油，小火放入剩余的蒜姜，一半的小葱炒香。
（21）放入干辣椒和花椒炒至辣椒变红亮出香味，不要炒糊了。
（22）放入三勺郫县豆瓣酱。
（23）炒出红油。
（24）放入沥干水分的莲藕略炒。
（25）倒入约200毫升热水。
（26）加入生抽两勺，老抽半勺。
（27）糖两小勺。
（28）放入豆腐皮和魔芋，翻匀，开锅后盖盖小火煮五分钟，至剩余少量汤汁。
（29）关火前放入芹菜翻匀即可。
（30）这时候烤箱提示鱼烤好了，取出看看，皮焦焦的。
（31）把之前炒好的配料连汤一起倒在鱼身上，摊开，尽量鱼身四周空隙放多点。
（32）烤箱继续，210度中层上下火再烤10分钟。
（33）成品，出炉后撒上烤好的花生和剩余的香葱段，放上香菜即可。
2、豆豉烤鱼。
清江鱼1条、芹菜3根、豆皮适量、盐适量、豆豉适量、豆瓣酱适量、酱油适量、料酒适量、葱段适量、姜片适量、蒜瓣8瓣。
（1）准备好食材。
（2）处理好鱼内脏。
（3）鱼的内外上下左右都用葱姜料酒盐酱油腌上，腌制时间越长越入味。
（4）烤盘铺锡纸刷层薄油。
（5）如果鱼比较大烤盘放不下，可以一分为二，分两次烤。
（6）鱼放烤箱中下层220度10分钟。
（7）烤鱼过程中准备配菜。
（8）芹菜、豆皮、土豆、香菇切丁或块。
（9）姜片蒜瓣花椒粒爆锅。
（10）放入香菇翻炒。
（11）放入芹菜丁翻炒。
（12）放入豆豉，郫县豆瓣酱翻炒。
（13）放入土豆，豆皮翻炒，放入一碗水。
（14）配菜炒好，均匀的盖在鱼身上。烤箱200度烤20分钟。
3、家常烤鱼。
红斑鲈鱼1条、干辣椒3个、洋葱半个、土豆半个、藕半个、金针菇适量、芹菜1根、小葱5根、姜3—5片、蒜5瓣、豆瓣酱2勺、食用油适量、料酒适量、火锅底料10克左右。
（1）鱼洗净，周身抹上料酒，酱油，盐，葱花，姜丝。
（2）鱼里里外外都要均匀得抹上调料。腌制半小时。
（3）将腌制好的鱼两年均匀抹上食用油，蜂蜜，放入烤箱架子上，底下放置托盘，用于盛烤过程中滴落的油。烤箱温度225，烤40分钟。
（4）开始准备底料配菜。蒜切块，葱切断，洋葱切条，姜切片，辣椒分段。
（5）藕洗净，削皮，切成片，并冲洗干净。
（6）土豆削皮，切片，冲洗干净。
（7）豆芽洗净。
（8）金针菇去根部，洗净。
（9）蘑菇洗净，撕成条状。
（10）芹菜洗净，斜切成片。
（11）锅中热油，七八成热，放入蒜，葱洋葱，姜片。
（12）放入辣椒，2勺豆瓣酱，一小块火锅底料。小火至火锅底料融化。
（13）炒至油汁露出。
（14）放入准备的菜，藕片，土豆，翻炒均匀。10分钟左右后放入易炒的豆芽，金针菇，蘑菇，芹菜，继续翻炒5分钟左右。
（15）5分钟左右后倒入一碗热水，煮10分钟左右。
（16）约40分钟后，鱼烤好了，表面焦黄。
（17）取一托盘，垫上锡纸。
（18）将烤鱼放入锡纸上。
（19）倒上炒好的菜。铺在鱼身上和周围。
（20）就有少量汤汁撒在鱼身上。
（21）再次放入烤箱烤20分钟。温度225度烤十分钟。