1、清蒸活虾怎么做
清蒸活虾用料
活基围虾 半斤
姜 两片
花雕酒 两茶匙
生抽
康乐醋
麻油
清蒸活虾的做法
蒸锅中先放水，开火
此时，将虾冲洗干净，撒上花雕酒，放上姜片上锅蒸。注意在虾上放个盖碗，以免蒸的过程中活虾跳出来。
急火蒸8-10分钟就可以了。
再说蘸料，我家的蘸料是：生抽：康乐醋2:0.5，再淩上些些麻油。
蒸锅中先放水，开火
此时，将虾冲洗干净，撒上花雕酒，放上姜片上锅蒸。注意在虾上放个盖碗，以免蒸的过程中活虾跳出来。
急火蒸8-10分钟就可以了。
再说蘸料，我家的蘸料是：生抽：康乐醋2:0.5，再淩上些些麻油。
清蒸虾的做法
1.虾放入盘中，放上葱白和姜丝
清蒸虾iz.jpg
2.淋上少许料酒(开锅后再放入)，上锅蒸两分钟即可
2、虾仁要蒸多久 清蒸虾仁蒸怎么做
虾仁是我们大家很多人都喜欢吃的，并且我们也都知道虾仁的吃法是非常多的，大多数人都会蒸来吃，那么我们便要了解一下虾仁要蒸多久？清蒸虾仁蒸怎么做？
虾仁要蒸多久
一般情况下，虾仁蒸制6-8分钟就会熟了，不过具体时间和火候也是有一定关系的，采用低火的话，15分钟就能蒸熟。在蒸虾仁的时候要控制好温度以及时间，因为它里面含有镁元素，在高温或者蒸制过长的情况下容易析出。虾在我们生活中比较常见，它的吃法也有很多，例如用活虾为原料制成的虾仁，就非常受人欢迎，烹饪之后味道清淡可口，营养丰富，且非常容易消化，不管是老人还是小孩都可以放心食用，不过在蒸虾仁的时候也是要注意时间的。
清蒸虾仁蒸怎么做
1、大约20分钟左右就可以蒸熟了，一定要煮熟煮透，避免寄生虫和杂菌！含有丰富的优质蛋白和不饱和脂肪酸，可以适当食用，注意卫生处理情况，不要食用过量。清蒸虾不用去虾壳和虾头，尽量保持虾油的成分，使虾味十足；
2、尽量剪去尖尖又硬硬的虾枪，以免伤到手和嘴；
3、大葱切丝放在摆好的虾上面，然后盘里倒适当的料酒；
4、蒸虾的时候，碗上面盖个盖子避免水蒸气过多渗入，影响口感，但时间也要相应延长。开锅后一般3.5-4分钟，出锅；
5、蒸虾的火候不易太大，时间不易过长，以免肉质过老；
6、如果喜欢吃口味重的，可以自己调一些汁，醮着吃，原味也不错。
虾仁有什么营养价值
虾仁，高蛋白，低脂肪，所以经常被列入减肥餐单中。虾仁的营养价值高、味道鲜甜可口，所以不管男女老少都爱吃。虾仁含有维生素、磷、碘、钾、钙等微量元素，对于病人康复，很有帮助。虾仁含有可以调节心血管的镁元素，可以保护心脏，减少血液中的胆固醇含量，扩张动脉血管，防止动脉血管硬化，所以可以减少心肌梗塞和高血压患者的发病率。此外，虾仁含有一种非常有效的抗氧化剂，那就是虾青素，不仅可以抗老化，还可以消除时差。要看虾青素的含量高不高，可以看虾表面的红色，越红，证明含量越高。
虾仁有点臭还能吃吗
虾有点臭了不能吃了。虾有点臭了说明已经腐坏变质了，这样的虾可能产生了有害物质，建议不要食用以免出现中毒现象。虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛、腹泻等症状。
3、怎样蒸虾好吃又简单
做虾最正宗的烹饪方式，莫过于清蒸了。这种做法既能保持住原汁原味，又能锁住鲜味。有人说，虾，用白水煮一下就可以了。其实不然，虾用蒸汽的方式，将虾蒸熟，味道比白灼虾还要好，不但清甜，而且超鲜嫩，弹性十足。
鲜虾，白糖，白醋，黄姜，酱油
1、从菜市场买回来的新鲜虾（做蒸虾，一定要挑选活虾，这样做出来的味道才够鲜。如果您买虾时看道虾头是红的，九成是不新鲜而且是冰冻过的了），剪掉虾须，压直虾背用牙签从虾头处挑出虾肠，并用清水冲洗干净，放菜萝里沥干水。
2、锅里放入凉水烧开，再放上蒸托，接着倒入鲜虾，盖上锅盖，开大火蒸。5分钟后，打开锅盖，看到虾变弯曲，颜色变红，就代表虾熟了。
3、蒸好的虾，放入一盆冰水中冷却几秒后捞起（这个小技巧能快速地锁住虾的鲜味，以及保持虾表面的鲜亮度）。
4、最后一步是做蘸料，黄姜洗净切成小丁放入锅里（吃海鲜少不了姜，放点姜可以去寒），加入2勺白糖，1勺白醋，半勺酱油，开文火熬1分钟，白糖完全融化即可。
4、烤箱烤虾的做法
烤箱烤虾的需要200度烘烤10分钟，做法如下：
准备材料：虾13只、大蒜两瓣、生姜四五片、橄榄油10克、现磨黑胡椒适量、盐适量、白酒少量、柠檬适量
1、准备食材，虾要新鲜的。
2、虾先清洗一遍。
3、用剪刀剪掉胡须，从背部剪开，用牙签挑出泥肠，冲洗干净，用厨房纸吸干水分备用。
4、大蒜，生姜切碎。
5、切好的生姜大蒜放入虾盘中，再加少量的白酒。
6、橄榄油。
7、现磨黑胡椒碎适量。
8、加盐抓捏均匀腌制二十分钟左右。
9、烤盘铺锡纸，签子准备好，没有签子可直接把虾放入烤盘中。
10、再串起来。
11、烤箱预热。
12、放入预热好的烤箱200度烘烤10分钟。
13、注意不要烤太久，烤久虾肉老了不好吃。
14、烤虾的时候准备柠檬，柠檬是提香的。
15、出炉的虾趁热放在柠檬上。
16、不烫手即可食用。
虾 500g
蒜 可以多一点
研磨黑胡椒 适量
1、鲜活基围虾，加料酒、少许盐、研磨黑胡椒，盖一下，不然活虾跳出来。
2、姜末蒜末，蒜末多一些。
3、烤盘铺上锡纸，刷油。
4、放入虾，排列好，撒上蒜末姜末。
5、烤箱上下火，高温20分钟。
没有什么难度，大家都可以试试。
虾的营养功效
1.增强人体免疫力
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3.缓解神经衰弱
虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4.有利于病后恢复
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5.预防动脉硬化
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
6.消除“时差症”
日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
5、鲜味大虾怎样做好吃呢?
1.油焖大虾 所属菜系: 鲁菜
配料: 主料：对虾4-6头
辅料：葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量
操作: 锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。
食尚Tips：虾的处理——将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线。(HaoChi123.com)
营养价值: 对虾 - 对虾营养价值很高，每100克对虾肉中含有水分77克、蛋白质20．6克、脂肪0．7克、碳水化合物0．2克、钙35毫克...
2.烹对虾段
菜谱类别：河南名菜
主料：对虾400克。 配料：葱、姜丝各5克，水粉芡5克，面粉25克。
辅料：盐水10克，味精1克，料酒15克，头汤50克，花生油100克。
1、将对虾淘净，剪去眼前的一段和腿，从虾脊开口，取出沙条，挖出沙包，截成约3厘米长的段，将面粉均匀地撒在虾段上。将葱、姜丝、盐水、味精、料酒、头汤、粉芡，放在碗内，对成汁。
2、锅放火上，把油烧至六成热时，将虾段放入，两面煎透，将作料下入烹汁，再翻几个身，汁收浓，出锅即成。
特点：虾段明亮，脆嫩鲜香。
3.吉利虾 所属菜系：闽菜 配料: 鲜对虾 500克、净胡萝卜 15克、水发香菇 15克、葱白 10克、净冬笋 10克、鲜辣椒 1只、净洋葱 10克、白糖 10克、精盐 1克、湿淀粉 10克、乌醋 5克、桔汁 10克、白醋 5克、绍酒 10克、酱油 5克、味精 2克、鸭蛋 1个、猪骨汤 75克、面粉 25克、芝麻油 0.5克、蒜瓣 15克、熟猪油 500克、面包末 150克
特色： 炸制海鲜河鲜、味道鲜香
1. 对虾洗净,去壳留尾，每只虾肉均从背脊割透1刀，剔去沙线，提起虾尾穿过割透的缝隙，拉成虾球生坯，用精盐、味精0.5克、绍酒浆匀稍腌。
2. 辣椒去蒂、子洗净，与香菇、冬笋、洋葱、胡萝卜、葱白均切成丝。示瓣剁末。骨汤、酱油、桔汁、味精1.5克、乌醋、白醋、白糖、芝麻油、湿淀粉和匀兑成卤汁，鸭蛋放在碗里，打散。
3. 炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至五成热，将虾球生坯先沾匀面粉，再蘸匀蛋液，而后滚匀面包末，下锅炸至色泽金黄时，倒进漏勺沥去油，装入盘中。
4. 在炸虾球的同时，取另1只锅置火上，下熟猪油50克烤热，先放入蒜末及全部丝料煸炒几下，再倒入卤汁煮沸勾芡，加入熟猪油15克推匀，起锅装碗，与过油虾球一并上席，吃时，将芡汁洒在虾球上即成。
主料：新鲜对虾300克，鸡脯肉30克，
辅料：鸡蛋清30克，香菜叶，火腿20克，黄蛋糕20克，发菜15克，红辣椒皮，葱15克，姜末10克，淀粉50克，
调料：绍酒5克，清汤100克，芝麻油5克，精盐适量
1.大虾挑去脊筋泥沙，去掉虾米，剥成虾皮，去腿留尾，用清水洗净，从腹剖，用刀劈成2／3深、使脊背相连。在肉面剖上十字花刀，用精盐、绍酒腌渍入味。
2.火腿、黄蛋糕，红辣椒皮均切成小象眼皮。
3.鸡脯肉去净筋膜，剁成细泥，加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅，均匀地分抹在虾肉上。
4.鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡，加入干淀粉调和成蛋泡糊，将蛋泡糊分别抹在大虾肉馅的表面，再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等点缀成花色图案，装盘内上笼，用火蒸熟取出，滗净水分，摆在盘内。
5.炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成流芡，淋芝麻油，浇在虾身上即成。
大虾怎么做好吃
请哪位大虾指点一下,油炸的食材,外面包裹的脆浆是如何调配的???
清蒸大虾 蒸十分钟时候要注意什么，比如说多少度的温度。用高压锅的话
大虾和瘦肉可以一起做粥吗
清蒸大虾怎么做
有一种挂煳的配方叫"脆浆".有哪位大虾知道的,请施教?
虾仁怎么炒又大又鲜脆
居家炒虾仁六字诀
炒虾仁的诀窍
如何去除虾中的脏东西
虾仁做法指导
鲁菜 大虾 虾类
45.鲜味大虾
所属菜系: 鲁菜
〖主料〗新鲜对虾300克、鸡脯肉30克
〖辅料〗鸡蛋清30克、香菜叶、火腿20克、黄蛋糕20克、发菜15克、红辣椒皮、葱15克、姜末10克、淀粉50克
〖调料〗绍酒5克、清汤100克、芝麻油5克、精盐适量
〖特色〗造型优雅，味道鲜美，营养丰富。
〖做法〗大虾挑去脊筋泥沙，去掉虾米，剥成虾皮，去腿留尾，用清水洗净，从腹剖，用刀劈成2／3深、使脊背相连。在肉面剖上十字花刀，用精盐、绍酒腌渍入味。
2.火腿、黄蛋糕，红辣椒皮均切成小象眼皮。
3.鸡脯肉去净筋膜，剁成细泥，加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅，均匀地分抹在虾肉上。
4.鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡，加入干淀粉调和成蛋泡糊，将蛋泡糊分别抹在大虾肉馅的表面，再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等点缀成花色图案，装盘内上笼，用火蒸熟取出，滗净水分，摆在盘内。
5.炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成流芡，淋芝麻油，浇在虾身上即成。
1、新鲜的虾洗净备用；
2、烧一些水，差不多是没过虾的三分二的水，水开后切二，三片生姜放入锅内，
3、然后把虾倒入锅内，随即往锅里倒三滴左右的炒菜的食用油，这时请注意观察虾的颜色，变成有点鲜橘红色时再过一分钟就差不多可以出锅了！把水放干哦！（当然你可以尝一下是否熟了，可以把火稍微调小一些，不要煮的太老了哦！那会不好吃的！）
1.你可以选择就这样拔了虾壳就吃，很清甜的；2.也可以拔成虾仁做成沙拉，加上自己喜欢的水果及沙拉酱，芝麻什么的；3.还可以捣一些姜，蒜末，按比例加上酱油、陈醋、白沙糖、一点儿的鸡精，然后就可以沾着吃啦！4、如果家里有“老干妈”的话就更好了，嘻嘻。。捣一些姜，蒜末，拿一个小碗装着：一汤匙的料酒，少许的盐，几滴酱油，鸡精，调匀备用，锅洗净，放适量的油，七分热时倒入姜，蒜末，鞭炒出香味时（不宜炒焦了）火的大小要调整一下，然后倒入适量的“老干妈”，炒二十秒就可以倒入刚刚捞过的虾了（如果想要这样过油炒着吃的话，刚捞的时候就不要太熟了），再倒入刚备好的那一小碗的调料，快炒一分钟就可以起锅了！很好味的哦！
1.新鲜的大虾清洗干净，备用。
2.洗净的大虾装入盆中，蒜切末，小米椒切小块，放入盆中，加适量的盐，料酒，味极鲜，抓均匀，腌制10分钟。
3.金针菇清洗干净后，去掉根部，烤盘上放一层锡纸，把金针菇撕成小缕，摆在盘底。
4.将腌制好的大虾，摆在金针菇上，浇上盆底的蒜末和辣椒汁。
5.烤箱预热后，调180度，上下火，把大虾放入烤箱中层，烤20-25分钟，取出。
6.锅内加油，烧热，把热油均匀的浇在大虾上。
7.一道色香味俱全的蒜蓉烤大虾就做好了，超级好吃，喜欢的朋友一定要试试哦！
大虾加的盐不要太多，适量的就可以。不同的烤箱温度不同，根据自己的烤箱情况调节烤制的时间。