1、冷吃鸡翅尖
1.配料：姜葱蒜、花椒、豆瓣酱、干辣椒、香叶、八角
2.先将鸡尖焯水捞出过凉水备用，锅中热油放入葱姜蒜1勺豆瓣酱爆香，倒入鸡尖翻炒，放入干辣椒+香叶八角继续翻炒，加入1勺生抽+半勺老抽+1勺白芝麻+少许盐、白糖，最后翻炒均匀撒上葱花即可
2、冷吃鸡尖的做法四川
冷吃鸡尖是四川著名的休闲小吃，打真空包后保质期非常长。比较适合网上销售，可以做私厨，微商等。下面就把冷吃鸡尖的做法详细公布出来，不懂的可以留言！
鸡尖 (500克)
菜籽油 (300克)
卤膏 (120克)
白糖 13克
白酒 20克
鸡精 15克
熟芝麻 25克
沈氏粉 2克
辣椒面 25克
干红辣椒节 50克
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1. 先把鸡尖上的毛处理干净。
2. 锅里烧开水，倒入鸡尖，水再次沸腾的时候捞出，洗净备用。
卤：比例（2到3千克水：1包120克卤膏）
1. 先把水和卤膏倒入锅里，大火烧开，搅拌让卤膏充分融化。
2. 倒入鸡尖转小火卤制15分钟，卤制过程中偶尔搅拌，房子粘锅。
3. 卤制好后捞出，冷却备用。
炒制1. 倒入菜籽油，放入葱段、姜片炒出香味后下入鸡尖翻炒。
2. 下入白酒、冰糖、沈氏粉、山奈八角粉、干红辣椒节、花椒、鸡精，不停翻炒均匀至葱段变软，夹出。
1. 油变清亮或者鸡尖开裂时关火，倒入辣椒面、芝麻炒匀。出锅的时候放入适量的味精、花椒面炒匀。
3、冷吃鸡尖的正宗做法,冷吃鸡尖怎样做才好吃的做法步骤
【冷吃鸡尖的做法】
王守义麻辣鲜
冷吃鸡尖的做法
自己做个卤水，锅中加适量水，加入干辣椒节主要这样是有辣味，加鸡精，味精，盐适量加入老抽，如果有老卤水最好，这样更香
鸡尖过一道水煮熟，然后放入卤水里煮入味即可
锅中放油，把卤好的鸡尖放进去炒，然后加入花椒粒，干海椒节，炒，然后放王守义十三香，和王守义麻辣鲜，孜然粉，鸡精，味精适量即可冷却后食用，也可不冷却直接食用，抽了真空一般保质期15天左右。
4、鸡翅尖烤箱烤多久?鸡翅尖怎么烤箱烤?
鸡翅分为翅中和翅尖，鸡翅尖是鸡翅尖尖的那一部分，肉质会比较少。但是烤熟后味道非常的香。那么，鸡翅尖烤箱烤多久？鸡翅尖怎么烤箱烤？
鸡翅尖烤箱烤多久
不管什么烤箱，在温差不大的情况下，一般都是放中层，上下火带风扇烤，200度，20分钟，记得烤箱提前预热到180度以上。
材料：鸡翅6个
调料：盐1小匙、红糖2大匙、蒜泥1大匙、蜂蜜2大匙、酱油1大匙、料酒2大匙、韩国辣椒粉3大匙
1、鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
2、鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱400F/200C度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
注意：1、肉骨分离是个费精力的活，主要是两头的筋要剪断，中间的肉就易分了。
2、鸡翅骨肉分离后会变得较短，烤出来成方形。如腌前在表面划上几刀会更入味。
3、不要使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
鸡翅尖的家常做法
主料：鸡翅10个，老姜小块，蒜3瓣，香葱2棵
辅料：盐少许，麻油1大匙，辣椒油3大匙，卤水500克
1、鸡翅洗净，翅头、翅中剁开。姜、蒜、葱切末。
2、鸡翅入烧沸的水中焯水，去浮沫，捞起沥干。入卤水中小火煨30-50分钟。
3、锅里放辣椒油，加姜、蒜末、盐小火煨香，加鸡翅上下拌至姜、蒜末沾于鸡翅表面。
4、关火，加葱末、麻油拌匀。
鸡翅尖的营养价值
“鸡尖”是指鸡尾部那块桃形带骨的肉，即肛门上方的三角状肥肉块。又称“鸡屁股”、“鸡臀尖”、“禽尖翅”，大连人称之为“鸡三角”。鸡尖含有优质蛋白和少量脂肪，并且味道鲜美、口感滑嫩，所以有一部分人对此物情有独钟。很早以前，鸡三角就在大连副食品商店设有专柜出售。鸡三角在加工前先将残留的毛桩钳净，入清水漂洗干净后，可清炖、可红烧、可油炸、可熏、可卤，是佐酒下饭的佳品。若是用竹签穿成串，在火上烧烤，更是香气四溢，诱人食欲，吃上一串，满嘴流油，味道好极了。 鸡翅尖是鸡翅膀的外端。两者不是一回事。
5、冷吃鸡翅尖怎样做,香辣味美,吃完还想吃呢?
冷吃鸡翅尖怎样做，香辣味美，吃完还想吃呢？近期绝味鸭脖的鸡翅尖在我的心里排行有隐约兴起之发展趋势，五香深入骨髓，略辣中又带着青花椒的微麻，害我走过任何一家绝味鸭脖店，两脚都能被粘住，不知道为什么，全部卤菜中，我非常馋的便是鸡翅尖。今日这道菜谱，简洁来说便是直接把翅尖开展煎炸。
再翻炒，那样翅尖便会各个单独明晰，不搞任人唯亲粘腻成一块儿。鸡翅尖本身是不添加致癌物的，大伙儿不必过分焦虑不安，但鸡、鸭、鹅等家禽类翅尖和臀部上方长羽的部位，别名“腔上囊”，是淋巴腺体集中的地区。
一如有一段时间十分爱吃这类鸡翅尖的，乃至有一段时间每晚会节目清炖或是卤上一盘。自己一个人坐那里就吃光了。
想不到后来也不爱吃了。见到时，购买了一点儿，吃的时候觉得还不错。就决定了抽时间去菜市场买一点儿回家再烧一盘吃吃。有的时候吃一些菜也是为了一些过去的回忆和美好吧，鸡翅尖最好吃的做法，炒一炒，料汁都要舔光了，过春节宴请必不可少菜。啥也不说了，今日是多少先吃饭手把手带你冷吃鸡翅尖，我希望你吃得开心~
大骨汤（牛筒子骨汤），鸡翅尖一斤，调味品：圆葱、姜、蒜、干辣椒、青花椒、青花椒粉、细辣椒面、五香粉
第一步首先将鸡翅尖冲干净，撒进少许盐腌一下入个味，大爷我用的是卤过猪耳朵的卤汁，洋葱切碎碎的，葱姜切碎，干辣椒切条，青花椒一把，用细辣椒面为上，喷上纯粮酒进来湿润一下，避免下锅的时候被炒糊；
第二步然后等五成温度炸鸡翅尖，不粘腻了捞出，油温高，再再炸一次，定形着色，类似各个发黄，宽油倒进鸡腿翻炒，圆葱，葱姜末倒进锅中翻炒，文火直到圆葱掉色，提前准备大骨汤过滤掉别的香辛料，第一次添加大骨汤，让翅尖渐渐地消化吸收香味，也阻拦蒜泥被炒糊传出苦涩味，中小火添加适量糖；
第三步最终中小火渐渐地炒糖色，添加干辣椒和青花椒，防止干辣椒被炒糊，立即加入大骨汤，顺带让干辣椒的甜味在茶汤的煎制下，散播到鸡翅尖的每一个孔缝里面去。
小火渐渐地翻炒，直至炒糖色，撒进五香粉，再倒入辣椒面翻炒匀称，撒进芝麻就可以上菜开吃啦~香辣味美，简单易学的冷吃鸡翅尖就做好，喜欢你的话，自己能出手看一下吧~
将鸡翅冷水下锅放入生姜片煮熟，在里面放入胡椒、十三香和生姜片，在锅中烧热菜籽油，加入火锅料鸡翅，放入一锅香、白糖搅拌均匀，加入干辣椒和花椒翻炒，加入各种调味料起锅，放在冰箱中冷藏一下。
锅中放入鸡翅尖、葱姜、料酒 ，可以在里面加入菜籽油，这样制作出来的味道是非常不错的，特别的好吃。
先把鸡翅焯水，然后过一遍凉水，在拌上香辣酱，拌匀，这样做真的非常好吃。