1、怎样用烤箱做牛角面包啊?
步骤一：面粉加入一个鸡蛋，加入2克酵母，少许食盐，喜欢甜的多加一些白糖，普通白糖即可，黄油一小块，之后加入大半袋牛奶，采用面多了加奶，奶多了加面，多做几次就找到比例了，之后打开面包机和面程序，如果没有面包机可以用手和。
步骤二：温室不行，晚上九点和面，整整发了一夜，早上面就发好了
步骤三：把其中一个面积子搓成锥形，在面板上擀平，里面可以加喜欢的馅料
步骤四：面积子挨个做好，放入烤盘，一定要注意间距，因为面包会变大的。放入烤箱进行二次发酵，烤盘下放一碗热水，会加速发酵。用时约半小时，就可以发酵到原来的1.5倍大
步骤五：刷上蛋黄液，撒点黑芝麻。不喜欢吃芝麻的可以忽略此步。
步骤六：放入烤箱，上下火150度，烤二十分钟左右，出来面包的香味之后，再考五分钟左右就可以，到最后五分钟可以把下火调小一点，避免糊底，如果面包没有上色，可以把上火调到170度左右
烹饪技巧：只要面发的好，基本就成功一大半了，所有面包基本都如此，发面是最重要的，整形的话就看手工问题了哈哈哈，多做几次塑形就没问题。再就是注意烤箱温度，注意温度不要过高。中间刷上蛋黄液，最后成品颜色会很漂亮噢～：
做牛角面包传统的方法是用烤箱烤制，考虑到不是所有的家庭都有烤箱，今天我用两种方法教大家做【牛角面包】，不用烤箱也能轻松做出来。面包好吃易消化，不管是大人还是孩子都很适合吃，推荐大家按照这个方法在家试试，个个香甜松软，人人在家都能做，以后想吃面包就不用出去买了。
家庭自制【牛角面包】需要的食材：300g普通面粉、4g酵母粉、适量熟油或者黄油、适量的白糖和食盐。
【牛角面包】的做法和步骤：
第1步：面团的成型过程~
做面包最重要的就是和面这个过程了，面团和的好，面包就做成功90%了，所以大家和面的时候一定要细心一些呦。
面盆中倒入300g面粉、加入4g酵母粉、2汤匙白糖和一丢丢食盐，混合均匀之后，加入30g熟油（或者黄油），然后用150g的温水和面，一边倒水一边搅拌，等碗中没有干面粉的时候，下手将面粉搓揉成光滑的面团。面粉成团之后，需要再搓揉8-10分钟。
面团揉好之后，放在面盆中，盖上盖子密封发酵至两倍大。室温条件下需要发酵1-2个小时，天气冷或者面团偏硬发酵时间会偏长一些。
第2步：用油炸的制作过程~
咱们先来用油炸的方法制作，这货在那个方法不管家中有没有烤箱都能做，同样香甜蓬松。面团醒发至两倍大之后，取出搓揉，排出面团中的空气，然后放在案板上擀成0.3厘米厚的长方形面片，然后从一端卷起，再次擀薄成薄片，因为咱们没有用可靠想烤制，这样反复卷起再擀薄，就是油炸面包起酥蓬松的诀窍。
反复卷起擀薄之后，最后用刀将0.3厘米厚的面片划成一个个三角形的面片，再从一头卷起来，一个【牛角面包】的形状就出来啦。注意：面包不能太厚，不然不容易炸熟。
面包放在案板上，二次发酵至两倍大之后，起锅加油，油温6成热的时候将【牛角面包】下锅炸，全程开小火一直炸至两面金黄就可以出锅啦~
第3步：用烤箱烤制的过程~
用烤箱烤制出来的【牛角面包】同样香甜蓬松，而且做法也是很简单。
面团发酵好之后，同样搓揉排气，然后擀成一个方形的大薄片，放入180g黄油（家中没有黄油，可以用普通的熟油代替），将黄油包在面片中，用面片将黄油完全包裹住，再用擀面杖将面团反复擀薄，最后擀成一个0.5厘米厚的方块，同样用刀切成三角形，然后从一头卷起来，一个【牛角面包】的形状就出来啦。
烤箱放入烤盘中，表面刷上一层蛋液，这可以让烤制出来的面包表面更加的光滑。然后将烤盘放进烤箱发酵至两倍大，用200度烤20分钟左右即可。因为烤箱和牛角面包各不相同，大家在烤制的时候要多观察烤箱中面包的情况，等【牛角面包】表面烤制金黄就可以出锅啦。
这样做出来的【牛角面包】十分香甜蓬松，家中没有烤箱也可以做出来。喜欢吃面包的朋友趁着周末有空的时间试试吧，零添加零失败，比外面卖的面包还健康营养又好吃，个个香甜松软，人人在家都能做，以后想吃面包就不用出去买啦~
【需要注意的细节】：
1、制作面包其实和做馒头是一样的，最关键的步骤就是和面这个步骤。做面包用的面团要一直搓揉10分钟左右。
2、家中有黄油的朋友，可以用黄油代替熟油，这样做出来的面包少油更健康；
⒈材料：干酵母1又1/3小匙高筋面粉180克低筋面粉20克
糖1大匙蛋 1个 温水105克 盐1/2小匙
麦其琳（植物黄油，包入用）100克 牛奶适量（刷面包表皮用）
⒉酵母溶于温水，与高筋面粉，低筋面粉，糖，蛋，盐混合在一起，揉成面团
⒊包上保鲜膜，放温暖潮湿处发酵至2-2.5倍大。
⒋将麦其琳用保鲜袋装起来，用擀面棍将起敲打几下，再擀成较规则的四边形
⒌桌上洒面粉，将发酵好的面团擀成一块面片，长度是擀好的麦其琳的三倍，宽度比其略宽一点就好。
将麦其琳放在面片中间，两边的面片折过来，将其包裹。将两头捏紧，这样，麦其琳就包好在面片里了。
.用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室松弛20分钟
⒍取出松弛好的折叠面片，桌上洒干面粉，擀开成一面片，将其三折，包上保鲜膜，再次入冰箱松弛10-15分钟；如此总共反复三次。
最后一次三折后，入冰箱松弛20-30分钟。取出，擀成一个0.3CM厚的面片。
⒎整理形状：将面片用轮刀分成三角形的面片，底边中间切一道切口，将面片从底部卷起
⒏排上烤盘，刷一层牛奶。放温暖潮湿处做最后发酵。
⒐发酵完毕，（手摁面团，无弹性即可），烤箱预热190度，上下火，烤箱中层，20分钟左右，表面上色足够即可。
2、面包家常做法,正宗法式牛角面包怎么做
牛角面包的做法
将白糖、鸡蛋、水放入容器中，混合搅拌均匀。
加入面粉、酵母、奶粉，和成面团，揉至表面光滑为止。
加入软化的黄油，再次揉至面团表面光滑为止。
将揉好的面团放入冰箱冷藏松弛10分钟。
用擀面杖将面团擀成厚薄均匀的面片，对折4次。
覆上保鲜膜或者湿布，饧面10分钟。
擀平面片，切去边角，分切成等腰三角形。
将三角形面片从底边卷起，呈牛角状。
将整形好的面包在烤盘中排列整齐，放入烤箱中，调到发酵档，发酵至原来体积1.5倍即可。
将发酵好的面包取出，表面刷上蛋液。
放入预热好的烤箱中烘烤，上火160度，下火130度（放在倒数第二层），15分钟后烤至表面上色即可。
1.加入食盐可以使面团更容易出筋，用量大致为所用面粉的1～2％。（由于我是用厨师机揉面，所以没放）
2.不喜欢奶味的可以不加奶粉。
1.面粉，酵母，糖，盐倒入容器，稍微搅拌一下
2.倒入温水，揉成面团
3.揉入黄油
4.将揉好的面团冷冻30分钟
5.取出面团，擀成面皮，包入黄油
6.快速将面团擀成长条
7.如图折叠，送入冷藏，约30分钟
8.步骤6,7 再重复操作2次，最后擀好的面团如图
9.用刀切割成三角形
10.底部切开一点点，再卷起
11.将做好的可颂再次发酵，当面团变得轻盈是表面刷蛋液，210度烘焙12分钟，转170度再烘焙13分钟
3、烤箱做牛角面包的步骤
将面包粉、纯净水和酵母混合揉成面团，发酵20个小时，将高筋面粉、纯牛奶、细砂糖、盐、酵母揉好，加黄油揉匀压扁，冷藏2小时，取出裹入黄油，擀成方形，再冷藏1小时，面团擀成方形，切成等腰三角形冷藏20分钟，面团抻拉由下至上卷起，二次发酵至1倍大，涂一次鸡蛋液，烘烤30分钟即可。
烤箱做牛角面包的步骤
食材：
酵头材料：
面包粉200g，纯净水180ml，酵母2g;
面团材料：
高筋面粉400g，纯牛奶180ml，细砂糖70g，盐10g，耐高糖酵母4g，黄油20g，裹入黄油,300g;
其他：
鸡蛋液适量
牛角面包的做法：
1.将面包粉200g、纯净水180ml和酵母2g混合，揉成面团，然后盖上保鲜膜，室温发酵20个小时左右;
2.将高筋面粉400g、纯牛奶180ml、细砂糖70g、盐10g、酵母4g揉好，然后加入黄油揉匀压扁，放冰箱冷藏2小时;
3.取出面团裹入黄油，然后擀成方形，再冷藏1小时;
4.取出面团，擀成长方形，然后切成等腰三角形，再冷藏20分钟;
5.拿出切好的三角形面团，抻拉，从底部由下至上卷起，卷成三角包状;
6.二次发酵至1倍大，发酵时间5个小时左右，在发酵好的牛角面包表面涂面一次鸡蛋液;
7.放入预热好的烤箱进行烘烤，上下火220度烘烤10分钟，再降至190度烘烤20分钟，烤至表面金黄即可。
小贴士
1、做牛角面包面皮必须有延展性，这样才能包裹住黄油，所以做牛角面包一定要用高筋面粉;
2、黄油用片状黄油即可，如果没有，熔点高的欧洲进口黄油也比较合适。
4、好利来牛角面包 的制作过程
步骤图(1)1. 所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。步骤图(1)2. 选择发面工作档和面。步骤图(1)3. 20分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。步骤图(1)4. 第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。步骤图(1)5. 将面团分割两份，取其一擀成薄厚均匀的面片；切去边角，分成等腰三角形面片。步骤图(1)6. 由三角形面片底边卷起呈牛角状。步骤图(1)7. 面包生坯整理好，排入烤盘进行最后发酵至2倍左右，约35分钟。步骤图(1)8. 发酵完成后取出，在表面刷一层鸡蛋液。步骤图(1)9. 烤箱预热180度、中下层、15分钟，烘烤至上色即可。
5、牛角面包的制作过成
做法：烤口味：奶香味难度：初中水平人数：2人份准备时间：数小时烹饪时间：<30分钟
主料面包粉：140克辅料面团：210克鸡蛋：37克牛奶：35克白芝麻：1撮调料白砂糖：40克食盐：2克酵母粉：1/2小匙黄油：40克
1,甜面团事先从冰箱冷冻室拿出解冻。将所有原料准备好，放在一起揉成光滑的面团（甜面团我是昨晚就拿出来了，今天早上才开始做的牛角面包）
2,覆盖保鲜膜，松弛半小时
3,面团均分成7份，每份约70克，揉圆后再盖保鲜膜松弛10分钟
4,将小面团依次搓成圆锥形（面团如果不太好搓，那可以稍微搓的短粗点，按次序搓好后，放置。后面的操作可以按现在的次序依次来做，这样相当于每个面团又有时间松弛了一会儿）
5,将第一个圆锥形小面团再搓细长
6,稍压扁后，拉着细的一端，将面团擀开擀长
7,翻面后，将宽的一头中间切一个口子
8,将开口处向下打开
9,卷起（将底边压在底部，防止烘烤后爆开）
10,两端轻轻搓细，向内弯成牛角形
11,依次做好后，放在铺了锡纸的烤盘中，放烤箱继续松弛半小时（天气冷，所以我还是放在了烤箱中松弛的，并且放了碗热水，防止面团干燥。）
12,半小时后，拿出烤盘。烤箱开始预热。牛角表面刷均匀的蛋黄液，中间撒白芝麻装饰。入预热好的烤箱，180度，中层，上下火，8分钟后取出刷融化的黄油，继续烤5分钟。再次取出，刷融化黄油后再烤5分钟即可
1.材料：干酵母 1又1/3小匙 高筋面粉 180克 低筋面粉 20克
糖1大匙 蛋 1个 温水105克 盐1/2小匙
麦其琳（植物黄油，包入用）100克 牛奶适量（刷面包表皮用）
2.酵母溶于温水，与高筋面粉，低筋面粉，糖，蛋，盐混合在一起，揉成面团
3.包上保鲜膜，放温暖潮湿处发酵至2-2.5倍大。
4.将麦其琳用保鲜袋装起来，用擀面棍将起敲打几下，再擀成较规则的四边形
5.桌上洒面粉，将发酵好的面团擀成一块面片，长度是擀好的麦其琳的三倍，宽度比其略宽一点就好。
将麦其琳放在面片中间，两边的面片折过来，将其包裹。将两头捏紧，这样，麦其琳就包好在面片里了。
.用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室松弛20分钟
6.取出松弛好的折叠面片，桌上洒干面粉，擀开成一面片，将其三折，包上保鲜膜，再次入冰箱松弛10-15分钟；如此总共反复三次。
最后一次三折后，入冰箱松弛20-30分钟。取出，擀成一个0.3CM厚的面片。
7.整理形状：将面片用轮刀分成三角形的面片，底边中间切一道切口，将面片从底部卷起
8.排上烤盘，刷一层牛奶。放温暖潮湿处做最后发酵。
9.发酵完毕，（手摁面团，无弹性即可），烤箱预热190度，上下火，烤箱中层，20分钟左右，表面上色足够即可。
答：牛角面包的做法步骤：
1. 把配料入搅拌机搅拌，面粉成团后加入黄油慢速转快速。
2.成团后。放入冰箱冷藏30分钟松弛。
3.将面团擀开，放入片状起酥油折叠起来。
4.转90度后，纵向擀成60cm长，再对折如图，再对折，松弛15分钟
5.重复第四步操作，擀簿成型
6.面团擀开后切，厚5mmx宽8cmx15cm的三角形
7.然后从宽边卷起，如图，我做了3个巧克力夹心的。巧克力天热容易融化，要冷藏取出赶快用。不然就像我这样稍稍有点露馅了，然后醒发60分钟。
8.醒发到80%大小刷蛋液。然后放入烤箱上火200，下火190℃。