1、怎么样才能做出好吃的脆皮烤全鸡?
去做一只外焦里嫩的「脆皮烤全鸡」好吗？绝对好吃到爆！
炸鸡吃起来比较有负担，烤鸡就不会啦，焦香焦香的外皮，咬一口里面鲜嫩多汁，流出来的汁水也特别入味，味道好极了。话不多说，继续往下看，手把手教你做烤鸡。
童子鸡——1只，750g
蚝油——1勺
老抽——半勺
生抽——1勺
料酒——1勺
五香粉——1勺
海盐黑胡椒——1勺
姜——4.5片
食用油——1勺
黄油——5g
蜂蜜——5g
奥尔良烤鸡粉——20g（没有可不放）
买回来的童子鸡一只化冰洗净（买的是冷冻的，能买到新鲜的更好）。
切掉鸡头、鸡爪和鸡屁股，如果鸡皮上还有残留的鸡毛，也拔掉洗干净。
洗的白白净净，从胸口处切开，平铺放到一个足够大的大碗里准备开始放调料腌制。
加老抽、生抽、料酒、蚝油、海盐黑胡椒、五香粉。
然后给鸡做一个全身马杀鸡，里里外外，正面反面，全部都要揉搓到，使调料均匀的涂抹到每个部位。
葱切段，姜切片，放入葱和姜片。然后把鸡的全身开始戳眼，方便入味，用牙签就可以，这里我用的是挑虾线的刀，也很好用。
里里外外继续马杀鸡，一定要按摩到位，另一面也戳一下，方便腌制入味。
然后用保鲜膜包裹住，放入冰箱冷藏一晚。着急吃的话，就当天提前腌制5.6个小时也可以入味。
腌制好的鸡拿出来放到烤网上，晾一下，控干汁液，或者直接用厨房纸拭干水分，然后在外皮抹一层食用油。
烤箱底部记得放烤盘，烤盘用锡纸包裹住，烤鸡时会流汁水，直接流到烤盘上特别难清洗。
烤网放入烤箱中层，开始预热，记得一定要保持鸡身的干燥，有水分的话用厨房纸拭干。
中层，上下火180度，烤35分钟。
此时将化开的黄油和蜂蜜混合，在鸡的全身刷一层，继续烤15分钟。
整个屋子里散发着烤鸡的香味儿。
叮～烤好啦，香喷喷的脆皮烤鸡。表皮焦香酥脆，鸡肉鲜嫩多汁又入味儿，外面还带着黄油蜂蜜的香甜口感。
2、火焰脆皮烤鸡需要怎样来做才会更美味呢?
超简单的火焰脆皮烤鸡
突然想起又香又脆的烤鸡，口水直流，马上行动，来一只脆香脆香的烤鸡，做法超简单。
用料
黑胡椒 适量
酱油 1勺
盐 适量
蚝油 1勺
糖 适量
料酒 1勺
黄油 5克
蒜头 3瓣
鸡 1只
超简单的脆皮烤鸡的做法
三黄鸡一只，千万不能用太老的鸡
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将酱油，盐，糖，黑胡椒粉（没有可不放），料酒，蚝油，蒜蓉拌匀，抹在鸡身上，鸡肚子里面也不要放过。然后将汁水连同鸡一起放到保鲜袋中，放入冰箱保鲜层过一夜。
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从冰箱中拿出，用厨房纸将鸡表面的汁液吸干。脆皮的关键来了，用吹风筒将鸡皮皮吹干，当然如果不赶时间，可以挂在阳台风干。记住：皮一定要干，皮一定要干，皮一定要干。
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将黄油软化，抹遍鸡全身。
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烤箱预热200度，上下火烤1个半小时，鸡小的话，1小时也可以了。烤的过程能看到油在滋滋的冒，香飘满屋。
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先来个鸡翅，嗯，皮又香又脆，肉又滑又嫩，还超多汁，一点都不干，超满足。
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鸡很关键，一定要选好。
我觉得一定是要考出来，并且把它分开一点，然后放进去些苹果，可以保持烤鸡的湿润，会更加的鲜嫩多汁，并且好吃，我觉得火皮火焰脆皮的话，我觉得一定要考的交易0点才好吃
3、法式蜜汁脆皮烤鸡
食材：三黄鸡一只、苹果一个、蜂蜜、料酒，奥尔良烤料，黑胡椒，姜片。
1、三黄鸡洗净，鸡身用牙签戳洞，方便入味。加入2勺奥尔良烤料，2勺料酒，一勺黑胡椒，用手揉搓10分钟，完美入味。
2、装入密封袋中，放入几片姜片，冷藏一夜。
3、取出冷藏之后的三黄鸡，表皮擦试干净，鸡肚中塞满苹果，找一根干净的绳子，绑住鸡身。
4、放入烤箱，温度调至200度时长2小时。调碗蜜汁酱：2勺蜂蜜十1勺橄榄油十少许黄油，每隔半小时，取出烤鸡均匀涂抹在鸡身表面。咬上一口，满嘴的蜂蜜和苹果汁。
注意：放入烤箱前，鸡表层一定要擦试干净，这样才能烤出脆皮。使用烤箱注意高温烫手。
4、家常版脆皮烤鸡怎么做
姜片，料酒，生抽，蚝油，烧烤酱，蜂蜜
1、鸡腿洗净去骨，用牙签戳洞，加入姜片，加一勺料酒+一勺生抽+一勺蚝油+一勺烧烤酱+一勺蜂蜜抓匀腌制三个小时
2、腌制好的鸡腿平铺烤盘上，送入预热好的烤箱中层220度烤30分钟
3、最后五分钟取出刷一层薄薄的烧烤酱，继续送回烤箱继续烤即可
5、如何让烤鸡把鸡皮烤脆
脆皮烤鸡的做法一：
材料：盐、姜、葱、蒜、八角、料酒、桂皮、茴香籽、香叶、草果、蜂蜜
1锅水中放入盐，料酒，小茴香1大勺，草果1个，桂皮1小片，八角2个，香叶1片煮开(盐的用量视水的用量而定。尝一尝咸味是平时吃东西的咸味即可)(这一步腌制很重要。入味就靠它了)
2.在洗净的整鸡肚子中填入姜片4片，葱2-3根(可以打个结)，蒜4瓣(对半切开)煮开的盐水放晾到不烫手之后加入整鸡腌制1-2天(盐水最好没过整鸡。腌制时间可调整。因为急着吃。我其实只腌制了一夜。适当调高了盐水的咸度)
3.烤之前取出沥干净水分
4.蜂蜜和水1：1混合。将蜂蜜水刷在鸡皮表面(最好这里还有一个风干的过程。即刷过一层蜂蜜水等干了之后再刷。重复几次。烤之前再刷一次)
5.烤箱预热175℃，循环热风。每烤半个小时取出刷一次蜂蜜水
6.1个小时后取出翻面。刷蜂蜜水。再烤。同样每半个小时取出刷一次蜂蜜水。(这个时候要在鸡翅尖和鸡腿骨处包一层锡纸。因为这几个部位肉少容易焦)反面也是一个小时。总共烤两个小时即可
脆皮鸡做法二
材料：盐、姜、葱、蒜、八角、料酒、桂皮、茴香籽、香叶、草果、蜂蜜、生抽、白糖、花雕酒、花椒
葱姜切片，将腌料全部放入其中，倒入开水适量，这样可以激发出大料的更多香味。凉凉备用。
2.将鸡腿洗净，放入腌料中。
用袋子包起来，放入冰箱冷藏室，冷藏一天。
3.蜂蜜加白醋，以2:1的比例调成脆皮水。
4.鸡腿自大料中拣出，自然晾干，或者是烤箱220度，烤10分钟，烘干表面。
5.表皮刷脆皮水，继续200度，烤50分钟，每隔10分-15分取出刷一层脆皮水。
如果是烤40分钟。提前10分钟拿出，翻一翻，冷却一下。再回烤10分钟，保证脆
你的问题有意思，问烤鸡如何把鸡皮烤脆，上面的回答者好像不是烤鸡。