1、玉米面饼的4种做法
玉米面饼的4种做法
玉米面是玉米磨成的面，用玉米粉经高温高压工艺制成的面条。玉米面含有丰富的营养素，玉米面饼是用玉米粉和面粉制作的。玉米面饼松软香甜，脆而不硬。你想知道玉米面饼是怎么做出来的吗？下面是我给你整理的4种玉米面饼的做法。
一、玉米面脆饼的做法
玉米面饼的材料
玉米面三份，普通面粉一份
玉米面饼的做法
1.把三份玉米面(corn meal)放在和面盆里。
2.用刚刚烧滚的水慢慢注入，边用筷子搅拌，到看不见散粉的样子就可以了。这个步骤是成败的关键，水温不够玉米面不会起粘性，面团不成型，就真的必败无疑了!
3.取一小团面，案板上撒大量的玉米面当作干手粉，轻巧地推着擀薄面团。记得每擀一下就要转动面坯一次，因为面团会很粘也很没有粘合性。
4.加入一份的面粉，也用筷子拌匀。
5.等面凉到不烫手，就可以揉成面团了。醒10分钟。
6.取一小团面，案板上撒大量的玉米面当作干手粉，轻巧地推着擀薄面团。记得每擀一下就要转动面坯一次，因为面团会很粘也很没有粘合性。
7.然后随意切割。
8.一小片一小片地放到烤盘上。
9.放入预热到400华氏度/20摄氏度的烤箱里，烤5分钟，翻个面再烤5分钟即可。
二、玉米发面豆沙饼的做法
玉米面饼的材料
发面团，玉米面，豆沙馅，色拉油
玉米面饼的做法
1.发面团加上玉米面和好后饧一会儿
2.用手揪一块面团按扁后包上豆沙馅
3.收口朝下放在竹帘上
4.电饼铛预热后，刷上一层色拉油，把饼坯拍扁放入锅中烙熟即可
三、香葱玉米茸燕麦发面饼的做法
玉米面饼的材料
发面团适量，中筋白面0.8杯，麦片0.2片，细玉米面1大匙，干酵母粉2大匙，发粉1大匙，白糖1大匙，温水0.3杯
玉米面饼的做法
1.先将酵母粉溶于温水，放5分钟
2.面粉和麦片，白糖，发粉混合，淋入酵母粉水，揉成面团
3.发1小时，见面已发起来，再度揉匀，发1小时注：揉面的时候把面往外抻，再揉回来
4.把发好的面分3份面团，把面团擀成厚圆片，抹一点油，包入1/3葱末和玉米茸，撒少许盐，饼擀平(1厘米厚)
5.平底锅加一勺油，油热后(起波纹，但还没有油烟)，放饼，中火两面煎黄
6.锅里点水，加盖煎两分钟
四、包菜鸡蛋玉米面饼的做法
玉米面饼的材料
面粉 ，包菜，鸡蛋 ，肉糜
玉米面饼的做法
步骤1：包菜洗净切碎，加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分。
步骤2：鸡蛋加少许盐打散成蛋液，热锅放油，倒入鸡蛋液，滑散小蛋花盛起待用;肉糜加少许姜末，料酒，盐，酱油翻炒几下盛起待用。
步骤3：将炒好的肉糜、鸡蛋花、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的芝麻油拌匀待用。
步骤4：将面粉放入大盆内，加入40度左右的温一边加一边用筷子搅拌均匀，让面粉均匀的受热(和面时水要慢慢地分次加入，以便更好地掌握用水量)。再用双手将面粉揉和成团，反复搓揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置20分钟。
步骤5：将静置过的面团放在撒了面粉的案板上搓成长条状，用双手拽成大小均匀的.小剂子(比做饺子的略大)。
步骤6：取适量的馅料放入面皮中，用虎口慢慢地将其合拢后收口，再将收口朝下按扁成小圆饼，包菜鸡蛋饼生坯就做好了。
步骤7：平底锅内放少许油，小火烧至六成热时放入圆饼生坯(如果的厨房里像我一样缺少平底锅的话，也可以用一般的炒锅代替，但一次不要放入太多的圆饼生坯就行了)。下入圆饼生坯后，用小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透后即可。
步骤8：煎的时候一定要用小火，否则容易造成表面烧焦而中间未熟透的现象;我这次做的量有点多，煎了十二块饼哦，你们则可将每种材料的用量酌量减少。另外这次我用的是比较粗纤维的玉米面粉，你们也可以换成普通的白面粉。
玉米面的功效与作用
1、玉米面味甘性平。具有调中开胃，利水通淋，对于防癌，降胆固醇，健脑有一定功效。益肺宁心，清湿热，利肝胆，延缓衰老等功能。
2、能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。
3、玉米中的纤维素含量很高，促进肠道消化，防止便秘、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。
4、可以防治血压高，对心脏病及其他病症也有明显的治疗作用，玉米中含有的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。
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6、国外医学资料介绍，以玉米为主食的地区，癌症发病率普遍较低，可能是其中富含镁、硒元素等，抑制肿瘤的生长。特别是玉米中还含有较多的谷氨酸，谷氨酸有健脑作用，它能帮助和促进脑细胞进行呼吸，在生理活动过程中，能清除体内废物，帮助脑组织里氨的排除，故常食可健脑。
2、玉米面粉做法
用料
玉米面 250克
普通面粉 150克
白糖 10克
酵母 3克
温水 180克
玉米面饼子——玉米面和白面的平衡的做法
3克酵母溶解在150克温水（低于40摄氏度）中。
250克玉米面+150克普通面粉+10克糖，混合均匀。
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150克酵母水加入混匀的面粉中，边加边用筷子搅拌成絮状。把成絮的面团放在一边，在干粉中加入30毫升左右的水，也搅成絮状。
把面絮揉成面团，加盖醒20分钟。
醒好的面团揉光，在案板上擀成平底锅大小的面饼，把揉面盆倒扣在面饼上，发酵40分钟左右，至1.5倍大。
平底锅加热，喷一点油，放入发酵好的面饼。小火煎至一面定型，翻面。
继续小火加热至另一面也定型后，倒入面饼一半高度的开水。
加盖，焖至水分基本蒸发，开盖，煎至底面上色，翻面。两面均上色后出锅。
玉米面粉发糕
感觉外面卖的发糕没有自己做的好吃，也觉得外面卖的没有自己做的干净，这个自己做也简单，动手吧
玉米面100克
面粉100克
冰糖粉20克
玉米面粉发糕的做法步骤
1.原材料图，面粉和玉米面过筛
2.温水加入酵母、冰糖粉、玉米面、面粉，混合揉成面团，要稀一点
3.湿纱布盖住面团发酵
4.大枣和葡萄干用温水泡软
5.发酵好的面团
6.再次揉匀，模具里刷一层油，放进面团，上面摆放好大枣和葡萄干
7.入蒸锅里蒸20分钟
8.烤箱预热后放入烤箱里烤5分钟，烤干水汽，烤出香味，（针对自己的口感做，此步可以省略）
10.宝贝的早餐时间来不及啦，没有拍横截面，很松软，带着烘焙的香味，口感很好
3、玉米面怎么做好吃?玉米面的功效与作用
玉米面就是用玉米粉做成的面,这个大家都吃过,不过很多人不会做,那么玉米面怎么做好吃呢?玉米面的功效与作用是什么呢?下面我们来介绍下吧!
玉米面怎么做好吃 玉米面粥
1、燕麦仁洗净,放入锅内,加4碗水煮至熟并呈开花状.
2、冷豆浆和玉米粉搅拌,调成至玉米面成稀糊状.
3、将玉米糊缓缓倒入煮熟的燕麦仁锅里,用勺不停搅拌,边倒边轻轻搅动,防止面糊因为水温过高而结块,烧沸.砂锅内注入适量清水,如果不喜欢太稀,可以少加水.
4、然后转用小火煮10分钟,熄火,加入糖调料,即可装碗.
玉米面脆饼
玉米面三份,普通面粉一份
1.把三份玉米面(corn meal)放在和面盆里.
2.用刚刚烧滚的水慢慢注入,边用筷子搅拌,到看不见散粉的样子就可以了.这个步骤是成败的关键,水温不够玉米面不会起粘性,面团不成型,就真的必败无疑了!
3.取一小团面,案板上撒大量的玉米面当作干手粉,轻巧地推着擀薄面团.记得每擀一下就要转动面坯一次,因为面团会很粘也很没有粘合性.
4.加入一份的面粉,也用筷子拌匀.
5.等面凉到不烫手,就可以揉成面团了.醒10分钟.
6.取一小团面,案板上撒大量的玉米面当作干手粉,轻巧地推着擀薄面团.记得每擀一下就要转动面坯一次,因为面团会很粘也很没有粘合性.
7.然后随意切割.
8.一小片一小片地放到烤盘上.
9.放入预热到400华氏度/20摄氏度的烤箱里,烤5分钟,翻个面再烤5分钟即可.
成品凉透后很脆,有玉米面的香味.用这个脆饼和着荤菜吃很合适.特别是红烧鱼或者红烧肉等,风味独特.现在这个饼配合红烧鱼连我家小孩都很喜欢!
吃玉米面的好处
玉米面中含钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病.现代医学研究表明,玉米面中有丰富的谷胱甘肽,这是一种抗癌因子,在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合,使其失去毒性,然后通过消化道排出体外.粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸,可抑制肿瘤生长.玉米面还含有微量元素硒.硒能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤.玉米片是新型的方便食品,所用原料是玉米粗粉或细粉,几乎含有玉米面的全部营养成分.玉米性平、味甘淡,一般人均可食用,有益肺宁心,健脾开胃,防癌,降胆固醇,健脑的功效.玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收.
玉米的功效与作用 1.减肥
食后可消除肥胖人的饥饿感,但食后含热量很低,也是减肥的代用品之一.
2.防癌抗癌
植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出,多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用.
3.降血压降血脂
丰富的钙可起到降血压的功效,有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁,因此,玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用.中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关.
4.增加记忆力、抗衰老
刺激大脑细胞,增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能.能起到使皮肤细嫩光滑,抑制、延缓皱纹产生作用,可以对抗眼睛老化.
经常用眼的人,应多吃一些黄色的玉米,缓解黄斑变性、视力下降,叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用,可以吸收进入眼球内的有害光线.
6.促进胃肠蠕动
可防治便秘、肠炎、肠癌等.
4、用烤箱烤玉米面饼怎么烤
烤箱烤玉米饼步骤：
第一步骤：把所有材料搅拌成糊状。
第二步骤：烤盘刷一层玉米油，用60g的量勺把玉米糊舀到烤盘上，这时形状不规则，不用管。
第三步骤：拿起烤盘，在案台上摔几下，直到玉米饼成扁平状的圆形。
第四步骤：烤箱180度预热，中下层8分钟，取出翻面2分钟。
注意事项：
1.玉米馅里添加其他的什么材料可以按自己的喜好来添加。
2.烤玉米饼的时候，油不要放多，薄薄的涂一层就可以啦。
玉米面活成糊，稍干点，用手掌按成饼，烤箱200°烤吧
5、如何做烤玉米面大饼子
玉米面大饼子是东北的特色，以前都是用锅贴饼子，不过现在家里很少有大锅，小锅贴也难以掌握火候和时间，我就用烤箱来烤，和贴的不同的是有些脆脆的，我非常喜欢浓浓的玉米面香气，吃着比白面多了甜味，而且多吃些玉米面类的粗粮也非常有益于身体哦。
主料：玉米面100g、面粉100g；
辅料：酵母2g、清水适量
烤玉米面大饼子
酵母放入盆中温水化开。
加入适量清水，和成软硬合适的面团。
温暖处发酵至两倍大。
排气，分成若干剂子，滚圆。排入烤盘，二次发酵至两倍大。
上下火，180度，15分钟。
1：烘焙温度和时间依据自家烤箱脾气调节。
2：玉米面和面粉的比例可以适当调整，玉米面多些或少些都可以。