摘要：烧饼是一道非常受欢迎的小吃，而烤箱烤制烧饼，则能使烧饼更加松软外酥。为了达到这种效果，需要掌握完美的配方与技巧。本文从选择材料、配方比例、制作步骤以及烘烤温度等四个方面，详细介绍了用烤箱烤出松软外酥的烧饼的完美配方与技巧。
1、选择材料
首先，要确保使用优质食材。选择高筋面粉、新鲜鸡蛋、优质油脂等原材料，并尽量避免使用含防腐剂等食品添加剂的食材。
在制作材料中，水的添加量非常关键。如果用水太多，烤出来的烧饼会比较干硬；而如果用水太少，面团就会过于干燥，不易搓圆。所以，要根据面粉的吸水能力找到合适的水量，一般来说，水的重量应该是面粉重量的70%到80%左右。
此外，为了增加烧饼的口感，还可以在面粉中添加一些泡打粉，或者用酵母发酵，增加饼的口感和柔软度。
2、配方比例
在选择原材料的基础上，掌握好配方比例也是制作松软外酥的烧饼的关键。一般来说，面粉和油脂的比例为5:1，面粉和水的比例为3:1，具体比例可以根据自己的口感和习惯进行调整。
此外，对于烧饼的配料和调料，也需要进行合理的搭配。例如，可以加入葱花、芝麻等增加风味，或者加入盐、鸡精等调味料，提高饼的口感。
最后，把面粉、油脂、水、配料搅拌均匀后，可以把面团醒发一段时间，这样烤出来的饼会更加柔软。
3、制作步骤
在制作步骤上，将面团分成若干个面球，搓圆后压扁（注意，压的时候要轻拍而不能用力揉），再用手或擀面杖将饼摊成薄饼。
烤盘中倒上一小碗食用油，将油均匀分布在烤盘的表面，然后把摊好的饼铺在烤盘上，用牙签在饼上扎几个洞，这样可以防止饼胀气。
饼上刷上一层鸡蛋或糖水，烤箱预热至200℃，放入烤盘中层烤盘上方，烤制10-12分钟左右，直至烧饼呈金黄色即可取出。
4、烘烤温度
烤炉温度对于烧饼是否松软也有很大影响。一般烤炉的温度控制在190-200摄氏度之间。而温度过高，比如200度以上，时间稍微长一点，也会烤的非常的硬。温度过低，则时间需要调整更长一些，但效果往往不如高温烤制的烧饼口感好。
所以，在掌握好烤炉温度的基础上，根据烤制的材料和数量，在烧饼的烤制过程中进行适当调整，以保证烤出的烧饼口感松软外酥。
总结：
通过选择优质原材料、合理搭配配方比例、严格掌握制作步骤以及调整烘烤温度，可以用烤箱烤出松软外酥的烧饼。同时，更多的尝试和实践也是不可或缺的，只有不断地摸索和尝试才能找到最适合自己的烧饼配方。