1、鲍师傅的肉松小贝的做法
分享一个我们最近直播的肉松小贝教程
戚风蛋糕胚配方：
蛋白：180g、糖A(量多的糖)：60g、蛋黄：120g、糖B（量少的糖）：36g、植物油：60g、水：60g、低筋面粉：96g
淡奶油：200g、沙拉：100g、糖：20g、海苔肉松：适量（肉松可以根据自己的口味跟换哦~鱼肉松、牛肉松、猪肉松都是可以哒~）
一、制作戚风蛋糕胚
1、依次加入植物油、水和糖B(36g)，打至乳化发白。（大豆油、玉米油等植物油都是可以的。）
2、加入低筋面粉切拌至无干粉状态，然后加入蛋黄搅至顺滑，得到蛋黄糊。（加入低粉之前一定要记得过筛。不要转圈搅拌，采用“一”字型搅拌方式，目的是防止上劲过多，保持蛋糕的松软口感。加入蛋黄的目的是乳化。）
3、蛋白（180g）分三次加糖A（60g）打发至7成得到蛋白霜。（搅拌机调至中高速，打发蛋白，注意观察蛋白状态。如何判断7成的状态呢？有一个“3cm的小弯钩”）
4、将打发好的蛋白霜分2-3次与蛋黄糊拌匀。（从两点钟方向转到七点钟方向，在九点钟方向搅拌的时候把底部面糊翻到表面，同时要转盆，也就是“丁”字搅拌。为避免蛋白霜消泡，搅拌时间不宜过长，蛋白霜与蛋糊搅拌至可流动状态即可。）
5、将搅拌后的蛋糊迅速倒入烤盘并抹匀，放置烤箱烤至15-20min，温度为上火165℃、下火160℃。（蛋糕胚表面烤至微浅金黄，检验方法：用一根牙签插入蛋糕胚并取出，如果没有粘连物或是粘连物是干的，则为最佳。如果牙签上的粘连物是湿的，则需再烤制一会。）
二、制作馅料及成品
1、淡奶油与糖（20g）搅拌，打发至有纹路后，加入沙拉。（注意淡奶油是冷藏的，常温的淡奶油不易打发）
2、将烤好的蛋糕胚刻圆，两片为一个，抹上打好的奶油，沾肉松，美味的肉松小贝就制作完成啦~（如果没有专业工具刻圆，可以用杯盖之类的小工具哦）
油 适量
低筋面粉 25克
鸡蛋 2个
砂糖 适量
植物油 适量
肉松 适量
白醋 2滴
熊宝宝鲍师傅肉松小贝的做法
裹色拉酱看之前方子要用手套，刚好家里有就用上了，但是并不方便。可以用蛋糕互相涂抹的方法，反正最终每面都是要抹的，一开始做的肉松比较少，我的方法就比较费肉松，自己家吃无所谓啦，满足感也来源于肉松够多啊。最后加了点芝麻葡萄干装饰
每一家的做法都不一样，我比较了解松小贝的做法。所有的肉松小贝都是现做的。味道很香，和酥脆的肉松在一起，沙拉酱酸甜可口，新鲜现做，也吃不腻。
2、鱿鱼干肉松做法
鱿鱼干很好吃，我也很喜欢，做法也并不难，首先准备鱿鱼 300g 、 柠檬 半个 、 盐 1小勺 、 糖 3小勺 、 蒸鱼豉油 15ml 、 蚝油 5ml 、 白芝麻 少许 、 黄油 5g，取平底锅，加热，放入小块黄油，鱿鱼放入平底锅里煎至两面变色，不烫手之后将鱿鱼装入食品袋用擀面杖碾碎，放入面包机然后选择肉松功能，预时1小时10分钟，将鱿鱼倒入桶内，开始工作，将蒸鱼豉油，蚝油，糖和盐调匀倒入，面包机加热收水分，这款肉松是用来下粥吃的，所以偏咸，大约50分钟后，鱿鱼变得很松散，基本完工，再过5分钟停止工作，撒上些白芝麻， 肉松受到大家的喜爱，更是适合老人和小孩。毕竟年纪大了，牙齿也开始变少变松动，平时吃粥，吃稀饭比较多，肉松当然是首选之一，希望对你有帮助！
烤盘铺锡纸，涂橄榄油。吐司对角切成三角形
吐司上挤一些的沙拉酱。撒上肉松和鱿鱼丝，再挤一些沙拉酱
撒上黑胡椒碎、芝士粉、葱花。放入烤箱烘烤烤箱预热150度，上下火，中层，8~12分钟即可
鱿鱼干肉松的做法，非常的简单，首先准备新鲜的鱿鱼，接着把新鲜的鱿鱼切成条，然后把切成条的鱿鱼干放到绞肉机当中搅成肉末，接着把鱿鱼干倒入铁锅当中，加入少量的油，不停的翻炒，翻炒几分钟之后加入老抽，蚝油，再翻炒十多分钟，鱿鱼干肉松就做好了。
鱿鱼干肉松的做法如果想知道尤鱼干肉松的做法的话还是得把这个肉使劲的打成甘这样的话才是肉松的最好做法。
3、做肉松可以用烤箱吗
做肉松可以用烤箱的
自制肉松(烤箱版)的用料
瘦肉 500克葱段 3段姜 4片盐 少许酱油 两瓶盖糖 少许油 一小勺
自制肉松(烤箱版)的做法步骤
把里脊猪肉切成块，放入锅中焯一下，捞出备用
将肉放入高压锅中，加入水，盐少许，姜，葱，煮二十来分钟。
肉稍微冷却一下，按肉的纹路切成片，用擀面杖擀一下，然后手撕肉片，尽可能撕成一条一条的肉丝。(懒一点像我这样，也不要紧)。 用酱油溶解少量糖浇在肉丝中，抓抓匀。(酱油放多了颜色会深，而且味道会重，可按个人口味调整)
然后锅里放入少许油(切记不用多)，晃均，使锅底覆盖一层油就好。小火，倒入肉丝，翻炒大概两分钟~（这步也可以省略，或者用电饼铛，受热会更均匀）
烤箱上下火120°预热五分钟，然后把肉丝均匀的摆在烤盘上，放入烤箱最下层，20分钟后翻一下肉丝，使受热均匀，再烤20分钟。
将烤过的肉丝取出，分批放入搅拌机中，家里一般用的料理机都可以。
看个人习惯，喜欢酥一点就多绞几次，或者像图片这样有一丝丝的也行。给孩子做就尽量碎一点，配米糊吃还不错。
把肉酥重新放入烤盘中，可以把温度调小到100°，以免烤太过了，记得中途再翻一下肉丝。
装入密封无水的容器里~大功告成
4、原味肉松之烤箱版的做法步骤图,怎么做好吃
用料
盐 15克
糖 30克
植物油 40克
芝麻 若干
海苔 若干
里脊肉 1000克
生姜 1块钱
蒜 三瓣
葱 1块钱
原味肉松之烤箱版的做法
1、肉剔除筋膜肥油等，切成大块，飞水小火煮沸撇去血沫。
2、肉块加姜片、蒜瓣、葱结放入高压锅，放冷水，大火上气后再炖18分钟。
3、炖好的肉用擀面杖敲散，（我用小熊和面机揉了3分钟，把肉揉散）
4.把肉丝装入烤盘，加入植物油、剪碎的海苔、芝麻，搅拌均匀，120度烘烤75分钟，期间翻动搅拌几次，使得肉松受热均匀。
5.烤箱的肉松凉了之后，戴手套把肉松搓揉抖散，就会有蓬松的肉松
﹉﹉因为做给孩子吃，所以调料放得很少，但是有海苔跟芝麻还蛮香的。喜欢吃重口的可以放辣椒油、咖喱料做。
5、在家时,肉松如何制作,美味可口还解馋?
肉松也是我们说的肉绒，它是把肉里面的水分全都去除之后，制作成粉末状，不仅适宜存放而且携带方便。肉松味道鲜美合口，但是脂肪含量较大，食用应该控制下自己。这次，我们在这里简单为大家推荐几款使用肉松可以做的美食，美味可口很解馋，看看你喜欢哪个。
（1）肉松吐司卷
食材：大片吐司，肉松，沙拉酱
做法：1、土司切掉边边角角；在切好的吐司一面刷上沙拉酱
2、3/4处铺条肉松路；用竹帘卷起切块
（2）香葱肉松卷
食材：低粉，酵母粉，糖，香油，盐，香葱末，肉松
做法：1、把适量的低粉、酵母粉和糖，拌匀，然后慢慢加入温水，加到面团和起来略软即可.
2.微波炉放一小碗水先转两分半钟后把面团放入，盖上湿布发酵到两倍大。
3.取出分成两大块，擀成长方形，抹上一层香油，一点盐和切好的香葱末；再洒上肉松，像卷寿司那样卷起.然后切成块，中间用刀背压一下。
4.放十分钟后再上锅蒸十二分钟。
（3）肉松火腿面包卷
食材：高粉，牛奶，蛋，糖，酵母，黄油，芝麻肉松，沙拉酱适，圆形火腿
做法：1、把高粉混合牛奶、蛋、糖和酵母，搅拌均匀，揉成面团，发酵完成后，直接滚圆松弛15分钟
2、松弛好的面团再次按扁排气，擀成长方形；翻面后来回挤上沙拉酱，撒上适量的肉松，自上而下卷成卷
3、卷好后收口朝下，用刀均匀的切割成6份，切面朝上放入纸模
4、烤箱中放碗热水，将面卷放进烤箱进行最后发酵；烤箱预热180度，中层，15分钟左右
（4）肉松小饼干
材料：面粉，黄油，肉松，鸡蛋
做法：1、黄油微波炉加热融化。
2、待黄油稍稍冷却后，一点点加入鸡蛋，充分打匀。
3、倒入面粉和肉松，揉成面团。
4、把面团擀成薄片，用模具切割成你喜欢的形状。表面用叉子扎一些小孔，以免烤时鼓起。
5、烤箱预热170度，20分钟左右。最好在旁边看着，小饼干比较薄，容易糊。
（5）芝麻海苔鸡肉松
食材：鸡胸肉，大片海苔，熟芝麻，糖姜片，料酒，
做法：1、鸡胸肉洗净，放入清水锅中，加糖姜片、料酒、盐；大火煮开，转小火煮15分钟至熟，捞出晾凉。
2、晾凉的鸡肉放入保鲜袋中用擀面杖锤松，再用手撕成大片，用牙签逐片挑成鸡丝；海苔用剪子剪成丝备用。
3、起油锅，油温升至6成热时，放入鸡丝，加盐、老抽、白糖，炒至鸡丝8成干时，放入海苔丝炒至鸡丝9成干再撒入熟芝麻，略炒即可出锅。晾凉以后放入密封袋中保存。
（6）肉松面包卷
食材：高筋粉，酵母，鸡蛋，盐，牛奶，糖，肉松，香葱
做法：1、将上述材料做发酵面团发酵 擀成大片放入烤盘里醒发，当再次醒发2倍大时，在面上刷鸡蛋，撒上肉松 香葱
2、烤箱中层180度，15分钟左右，出炉后在反面抹上沙拉酱，撒上肉松
3、用油纸借助擀面杖卷起 稍凉后在撤油纸定型、切块，在边上抹沙拉酱 沾上肉松就好了
首先我们准备好相应的食材，把食材清洗干净，切开起锅烧油，把配料放入锅中翻炒，再加入适量的调味品以及自己喜欢吃的酱料和食材，等到锅开以后就做好了，非常的好吃，而且还很有营养。
把准备好的牛肉切成小的块状上锅煮烂；捞出晾凉，撕成絮状；再把牛肉放在平底锅中煸炒，不停的翻动让它变干，最后撒上一些芝麻和食盐，捣碎即可，超级美味。
首先准备好相应的食材，再准备一些辅助材料，捏成饼状以后放到锅中，烹饪15分钟就可以吃了，这样做出来的肉松非常的好吃。