1、家用烤箱烤鸭的做法
家庭版烤箱烤鸭的做法：
约1.5公斤鸭一只、食用盐、蜂蜜、白醋
1、清洗好的鸭子先用食用盐内外涂抹均匀，保鲜膜封好放置在冰箱腌制一晚便于很好的入底味；
2、煮一锅开水，一手提提前一晚腌制好的鸭子，一手拿大勺，反复舀起开水烫遍鸭身，烫鸭子之前需要先用竹签将刀口封住，绳子吊在鸭头或鸭翅上，先淋刀口，防止漏气；
3、把烫好的鸭子吊在阴凉通风处风干24小时，周围的环境温度最好不要太高，否则怕鸭肉变味；
清洗干净放瓷盆子里烤
2、在家烤箱做烤鸭的方法 在家烤箱做烤鸭的方法和步骤
1、【所需食材】：鸭半只，白醋和老抽各2勺，蜂蜜一勺，姜几片，葱几段，花椒2勺，桂皮一块，八角2个，料酒1勺，生抽5大勺，盐1小勺，香叶几片，五香粉1勺。
2、直接从外面买的处理好的鸭子，回来洗一遍就可以操作，往鸭子身上涂一层食盐放进盆里，腌制十五分钟左右。
3、腌制鸭子的时候，将生姜切片，葱切成葱花，等鸭子腌好之后，将姜片，葱花放进去，再往装鸭子的盆里加适量花椒粒，一块桂皮，两个八角，几片香叶，倒适量料酒，几勺生抽，加适量食盐和少许五香粉，戴上手套将加入的调料充分地揉到鸭身上，多揉搓一会儿，然后用保鲜膜将盆口封住，放进冰箱里冷藏几个小时，我是冷藏了一夜，中间可以给鸭子翻个身，还可以用牙签在鸭身上扎孔，这样更入味。
4、冷藏结束，开始正式烹饪，烧一锅开水，将鸭子取出来，用手提着鸭脚，悬到锅上，用勺子舀热水浇到鸭身上，直到鸭皮上的毛孔完全收缩为止。
5、然后将鸭子放到一边控干水分，取出一个干净的烤盘，往烤盘上铺一层锡纸，将鸭子摆到上面，拿一个干净的饭碗，往碗里，按一比二比二的比例加入适量蜂蜜，老抽和醋，用勺子搅拌均匀，然后用小刷子将调好的料汁刷到鸭子上，重复刷几遍。
6、刷完料汁之后，将鸭子风干处理，等表皮摸起来是干爽的，就可以了。
7、将烤箱提前调到160度预热，然后用锡纸将鸭子盖上，放进烤箱里，上下火160度，烤五十分钟左右即可。
8、中间可以再刷一遍料汁，之后将烤盘取出，将锡纸去掉，最后刷一遍料汁，放到烤网上，将漏出的骨头部位都包上锡纸，再放回烤箱，调190度，烤九分钟左右即可，取出装盘，烤鸭就做好了。
3、电烤箱烤鸭的做法
主料鸭腿6个
辅料老抽2汤匙
食盐1/2茶匙
鸡精1/2茶匙
脆皮烤鸭腿的做法
将鸭腿洗净，用清水浸泡，将血水泡出，沥干水分
将上述调料全部混合，调成汁水，可以用筷子蘸了尝一下味道，要有甜咸的味道，咸一点不要紧，这样才能入味
对每个鸭腿都要按摩到位，不喜欢用手可以用勺子舀了汤汁逐一浇透，隔一会翻一面等待鸭肉上色变暗红，大概1小时，之后用保鲜盒装好放进冰箱冷藏腌制半天
取出腌制好的鸭腿，鸭皮朝上放在锡纸上，放入预热好190度的烤箱，烤20分钟，这样鸭油烤出来，可以避免吃入过多油份
用白醋和蜂蜜调制成水刷在鸭皮上面，这样可以烤出脆皮的效果。刷好后放入烤箱烤10分钟取出再刷蜂蜜水，之后每隔15分钟刷一次，大约一小时后鸭皮变成暗红色即可，如果喜欢很脆的鸭皮可以再等一会，稍微发黑时口感最脆，如果腌制味足可以直接食用，如果有点淡，可以搭配甜面酱等配料，味道更香
烹饪技巧糖可以多放一点，才能腌出鲜味，怕麻烦的话刷一次蜂蜜水也可以，多刷几次味道更香，烤制时间根据各家不同而调节。
原来在家就能做烤鸭，简直太好吃，都后悔知道晚了！
净鸭（2000g左右）1只
酱油、甜酱 1碟
麦芽糖 10g
葱段 1碟
盐、料酒 适量
茶叶饼或芝麻烧饼 若干做法
选一只完整的仔鸭，将鸭子开膛除去内脏，剁掉鸭爪。
烧一锅开水，抬起锅直接往鸭皮上淋，目的是让鸭子鼓胀丰满，直到整只鸭子的皮被胀开，但不要把鸭皮烫烂。
把盐、料酒、酱油和葱混在一起，刷在鸭子身上，多刷几遍，放入冰箱中腌制24小时。
将鸭子在转轴上串好，注意鸭子的重心。
将烤箱用200温度预热5分钟，用烤架手柄将鸭子送入烤箱内。
用200度的温度烤5分钟，然后用160度的温度烤40分钟，将鸭子烤至全褐色，出炉的鸭子好像涂了亮漆一般，最后在鸭子上刷上麦芽糖再烤5分钟即可。
将事先摆在桌上的荷叶饼，芝麻烧饼和其他调味品和切成片的鸭肉一并上桌。
（我用的是36L的烤箱。。烤起来比较方便~）
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4、用烤鸭箱怎样烤鸭子,和做法?
净仔鸭1只（约2000g左右），麦芽糖40g，盐10g，料酒30ml
将净仔鸭（除去内脏，剁掉鸭爪）拎起，用整盆沸水直接淋在鸭皮上（一是为防止鸭子在风干过程中出油，二是为了使烤出来的烤鸭鸭皮香脆），直至整只鸭子的皮被胀开，但注意不要把鸭皮烫破。
把盐、麦芽糖和料酒混合在一起制成糖汁，用刷子蘸着糖汁将烫好的鸭子表面均匀地刷几遍。将刷好的鸭子吊在阴凉通风处风干5小时，在此期间每隔半小时最好再刷一次糖汁。烤箱预热同时，将风干好的鸭子串在东菱烤箱特配的转轴上，并用两端的烤架叉好。
5分钟后，将东菱电烤箱的调温旋钮调整在“180度”，将功能旋钮在“旋转并上管加热”，将时间旋钮拨动至40分钟（或者按下“全鸡”键，通过“定时“键以及“时间/温度”的上下键把时间调整为40分钟）。先将烤盘放入烤箱的底层，再用特配的旋转烤取架将叉好鸭子的转轴放入烤箱，关上烤箱的玻璃门，进行烤制。
40分钟后，用东菱电烤箱特配的旋转烤取架将烤鸭及转轴取出。将烤鸭从转轴上取下后，用锋利的刀子切片，趁热享用。
东菱电烤箱的部分机型具有旋转烤功能，特别适合烤制整只的鸡或鸭，不仅保持上桌时外型完整，更能保证食物烤得均匀，成色漂亮。另外热水烫以及刷麦芽糖的目的是为了让烤好的鸭皮脆脆香香。
配烤鸭必不可少的还有荷叶饼、炒过的熟甜面酱、切丝的大葱白、去皮去籽切条的黄瓜，其中荷叶饼在凉了之后，饼皮会变得有点干，需要在食用前稍微蒸一下即可恢复柔软。也可以准备些热的芝麻烧饼，来夹着新鲜出炉的热烤鸭来吃。
5、烤箱如何加热北京烤鸭
烤箱加热北京烤鸭的步骤：
1、电烤箱加热，将冷烤鸭放入烤箱的烤盘内，加温至150摄氏度。
2、20分钟后，再升温到160摄氏度。
3、10钟后即可食用北京烤鸭。
北京烤鸭的做法：
1、从鸭腿的第一个关节处断去鸭脚和翅膀，检查鸭毛是否煺干净，取出内脏。
2、用线把鸭身串好，将其吊挂，然后将一大锅水烧沸。添加150克白醋，用沸水浇烫鸭身10秒钟。
3、取食盐、八角茴香、桔皮、姜、桂皮、花椒以及丁香各5克，磨碎，将其填入鸭腔。
4、将已烫皮的鸭子挂在通风处，既可将其悬挂在风扇可以吹到的地方，也可放在冰箱物架上，无需遮盖。
5、然后将鸭子重放入冰箱保存。
6、把鸭子放进200°C的烤箱，立即将温度调至160摄氏度。避免在10分钟内开箱查看。
7、一个半小时之后，鸭子就做好了。