1、南瓜饺子的做法
一、原料：肉馅、面粉、南瓜。
二、佐料：油、盐、酱油、姜、葱、味精、香油。
三、做法：
1、和面，且要放入面盆中，醒30分钟。
2、南瓜擦细丝放入肉馅，同时加入盐、味精、香油、葱末、姜末搅拌直至充分混合。
3、包饺子，把面团做成小面饼，放入馅，捏在一起即可。
4、水烧开后，放入包好的饺子，煮至饺子浮出，加凉水，反复两次便可捞出食用。
2、南瓜怎么做饺子馅好吃
跟着我来做好吃的、家庭版的、鸡蛋南瓜馅儿饺子
欢迎大家来到蓁蓁真味的厨房里，在这里我会给大家分享一些，我自己制作的家常美食，有中餐、也有西餐，有家常菜、也有面食，当然，还会有一些西点、烘焙类的家常做法。人生要多姿多彩，家里的餐桌上也要丰富多彩，我喜欢吃，喜欢变着花样吃，喜欢让家人吃出美味、吃出健康，我这里是：老百姓的饭菜，普通人的美食。
周末去老婆婆那里吃了几个瓜馅的饺子，老公就馋上了瓜馅儿的饺子，今天早上老公从早市上买回来了一个“南瓜”，可我怎么看也不像南瓜，瓜身细长，没有那人们常看到的那可爱的形状，切开后也没有那鲜艳的黄色，也没有那么高的甜度，不过，这样正好来做馅儿吃。
说到吃饺子，老公比较喜欢吃肉馅儿的，我却喜欢吃素馅儿的。老公买回来瓜后，就自己开始忙乎了，他洗瓜、切瓜、然后用擦子擦成丝、挤出多余的瓜汁。老公自己动手拌了南瓜猪肉馅儿，给我留了一部分瓜丝，我用这瓜丝和鸡蛋调了南瓜鸡蛋馅儿。
调制这南瓜鸡蛋馅儿其实也不难，只需要把挤出水的瓜丝和炒好的鸡蛋放在一起，加入切碎的生姜末和大葱末，加入蚝油、食盐、白糖、胡椒粉、熟食用油和香油，搅拌均匀后就完成了馅料的调制。最后用挤出来的瓜汁和面来包饺子就可以了。下面我就和大家一起分享一下我的详细的做法。
所需原材料：瓜、鸡蛋、蚝油、食用油、食用盐、白糖、胡椒粉、香油。
第一、把南瓜清洗干净后削皮，然后用擦子擦成细丝，擦成细丝后放入适量的食盐，搅拌均匀后挤出多余的汁水。
第二、鸡蛋加入少量的水，搅拌均匀后炒熟，然后打成碎块。
第三、把生姜和大葱洗净后切成碎末备用。
第四、把瓜丝、炒好的鸡蛋、生姜末、大葱末、蚝油、白糖、食盐、胡椒粉、香油一起放入盆中。
第五、把盆中放好的原材料向着一个方向搅拌均匀。
第六、把面粉用挤出来的南瓜汁和成光滑的面团，然后擀成饺子皮。
第七、饺子皮放入手中，放入适量的搅拌好的饺子馅儿。
第八、用自己喜欢的方法包成饺子。
第九、包好的饺子放在放饺子的容器中。
第十、包好的饺子煮熟后捞出就可以吃了。
十一、这样包出来的饺子，清清淡淡，味道非常棒哦。
饺子之所以那么受大家的欢迎，是因为自己在动手制作饺子的时候，可以根据自己喜欢的食物和味道做好馅料，然后再制作饺子，这样制作出来的饺子会更加迎合自己的口味。南瓜饺子馅是常见的一种馅料，制作起来其实也是不难的，还可以根据自己的口味进行调味。
南瓜饺子做法如下：
用料：面粉700克、猪肉馅450克、南瓜半个、干香菇16个、葱姜末少许、白胡椒粉少许、酱油2汤匙、料酒1汤匙、花生油少许、盐适量。
1、备好食材之后，先将香菇洗净泡软。
2、面粉加水和成饺子面团，盖上盖子一旁饧30分钟。
3、然后，将南瓜去瓤、削去外皮，洗净，然后用擦菜板擦成短细丝。
4、接着将南瓜丝稍微再剁一剁，加盐抓匀，静置几分钟刹水(南瓜丝也可以不剁)。
5、然后，肉馅入一盆，先分次加水顺时针搅至滋润，再加葱姜末、白胡椒粉、酱油、料酒、花生油、盐，顺时针搅匀(顺时针搅馅抱团)。
6、香菇稍微攥水，切细丝再切成小丁，加入到肉馅盆里，南瓜稍微攥水共入一盆。
7、接着顺时针搅拌均匀，馅就调好了。
8、面案上撒少许面粉，饧好的饺子面团搓成长条、揪剂、按扁，擀成中间微厚四周薄的圆形饺子皮。
9、最后，包成饺子，随包随留空隙码好。
1、肉馅要先搅水，这样馅嫩不发硬、滋润可口。
2、顺时针搅肉馅才抱团。
3、用干香菇味道更浓郁。
4、南瓜最好选嫩的，不甜做馅才好吃。
5、南瓜丝可以不剁，宝妈家里有老人所以要稍微碎一些。
南瓜的功效与作用
南瓜具有解毒的功效：南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，能起到解毒作用，对肝肾具有一定的保护作用。
二、护胃助消化
南瓜具有护胃助消化的作用，因为南瓜含有丰富的果胶，而这种物质具有保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激的作用，而且南瓜还可以促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
三、养颜美容
大家知道吗，女生朋友常吃南瓜可以让皮肤更好，可以起到美容养颜的功效哦。
四、促进生长发育
儿童如果经常吃南瓜可以促进生长发育，因为南瓜含有丰富的锌，可以与人体内核酸、蛋白质的合成，是人体生长发育的重要物质。
五、帮助睡眠
老年人常吃南瓜可以很好的帮助睡眠，因其富含色氨酸，负责帮助人体制造血清素，这种神经递质有放松精神的作用，能缓解紧张感，同时还能改善心情，因而有助入眠。
六、预防前列腺
南瓜种子中的脂类物质对泌尿系统疾
中筋面粉300克
水 100克
南瓜粉20克
肉馅：茼蒿200克
肉末300克
步骤1南瓜饺子的做法大全
茼蒿洗干净，锅里坐水烧开，把茼蒿放进锅中烫至菜变软捞出
步骤2南瓜饺子的做法图解
捞出来的茼蒿过一下冷水，让菜快速冷却这样菜才不会变黄，然后把菜挤干水分，之后把菜切碎
步骤3南瓜饺子的家常做法
切好的菜放到碗中，把肉末也一起放到碗中，加入2勺蚝油，1勺生抽，少许盐
步骤4南瓜饺子的简单做法
搅拌均匀，搅拌的时候顺着一个方向搅拌，这样肉馅吃起来才会有口感，放到冰箱冷藏
步骤5南瓜饺子怎么吃
把中筋面粉和南瓜粉称好还有水和少许盐，倒入面包机中，启动和面模式
步骤6南瓜饺子怎么做
揉成光滑的面团，拿出用保鲜袋装好松弛
步骤7南瓜饺子怎么炒
松弛好的面团擀开擀簿，然后用饺子模把面皮按压出来
步骤8南瓜饺子怎么煮
包上馅料，饺子的包法，手法可以按个人的做法来完成
步骤9南瓜饺子怎么炖
所有包好的饺子待用，饺子包多了一次吃不完可以放冰箱冷冻，下次吃拿出来直接煮就好了，不用解冻，这样也是非常方便的
步骤10南瓜饺子怎么煸
锅里坐水烧开，把饺子放入锅中
步骤11南瓜饺子怎样煸
煮至饺子浮起就可以了，然后加点青菜烫至断生，一起捞出，盛在碗中
步骤12南瓜饺子怎样做
最后撒上葱花和辣椒油，这个按个人的喜好而来调整
包饺子和面很重要，软面饺子硬面汤，一般300克面粉，加入水的量在150左右，差不多，因为面粉的吸水性不同，还有环境也不同，所以粉和水就会略有差别
包饺子最主要的是皮薄馅大才好吃
煮饺子水开后倒入饺子煮开，再洒入一碗凉水，再次煮开就可以了
秋天要吃南瓜！大叔教你南瓜面水饺，香而不腻，劲道爽滑，很简单
一叶而知秋，秋天是一个收获的季节。顺应时节变化，你方唱罢我登场，暑气渐消，园间各类蔬菜渐进尾声，然田野金黄、硕果满枝，瓜果却进入丰收佳季。秋食南瓜最是味美，用南瓜包饺子，简单调味就可以吃出鲜甜本味，一口一块超过瘾。记得大叔第一次登门时，媳妇妈妈当时蒸了一笼南瓜饺子招待，这么多年了，大叔还时常会念叨那一笼饺子的鲜美与精致。
南瓜饺子因为颜色漂亮，也上升到了宴客菜的行列，也只有过年过节，待重要客人的席上才能出现的美食，再搭配上山西的老陈醋，那叫一个味美。秋天，最爱吃的饺子是南瓜馅儿的。忍不住买来一个嫩南瓜，用我家传的法子调馅儿，馅儿的味道刚一出来，口水就流出来！正准备用挤出的南瓜汁和面的时候，却发现没面粉了，那感觉，眼泪和口水一起流下来。话不多说，今天大叔下厨房教你做南瓜面水饺，希望你吃得开心~
猪肉馅 酸菜 面粉 南瓜 葱姜蒜 料酒 五香粉 酱油 花椒油 盐 花生油
1、首先是提前腌酸菜的制作，大白菜洗净切丝 撒盐腌制5小时左右 捞出放到罐头瓶里，不必攥干水分，放置阴凉处，0天酸菜就腌好了；
2、然后把南瓜蒸熟后，用料理机打成泥（加水），加到饺子粉（高筋粉）里，和成面团加盖醒至30分钟，猪肉馅加料酒 五香粉 葱末 姜末 酱油 盐 花椒油 花生油 顺时针搅拌上劲 腌制30分钟入味；
3、最后把腌好的酸菜过3-4次凉水，剁碎拌到肉馅里，擀面皮包饺子，水烧开后放入饺子，煮开后需点3-4次凉水，用手按一下饺子肚立马鼓起来，饺子就煮熟了。
香而不腻，劲道爽滑的南瓜面水饺就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
1、老南瓜与嫩南瓜味道有点差别，看个人喜好；
2、没有酸菜，没时间做的话，可以买点。
口味：咸鲜味
时间：<10分钟
1.南瓜洗净，去皮，切块后擦丝
2.把南瓜丝用刀再切几下，更碎些，然后放入棉布上挤压出水分，不然一会调馅子会出很多水，挤出的水分也不要丢掉，等下和面用。 挤好水的南瓜放入碗内待用
3.挤出的南瓜汁和面，根据水量加入面粉，搅拌，一般成絮状和好的面会硬些，若要软可再加入些水分。面和好后醒发待用。 水跟面的比例大概1：2，拿捏不好的话可以用秤秤下
4.将大葱小葱切碎，加入盛有南瓜的碗中，加入花椒面，花生油，调匀后再加入适量的盐。 调匀的馅子忘记拍照片了~
5.将面团分成几个长条，滚圆，然后切成剂子，按压
6.擀好皮子就可以开包啦，多放点馅子，放好按压下，馅少了吃不着了
7.包好，准备下锅
8.水开后撒点盐或放入一块大葱，这样不会粘，我比较喜欢放盐，等下喝饺子汤也比较有味道呢。 因为是素馅的，面熟了基本饺子就煮好了，开锅后再闷一会，敞开盖子等一下就熟了
9.出锅啦，配上饺子醋就可以开动了
用的是小南瓜，绿皮的那种，黄皮的属于比较甜的
南瓜喜花椒面和葱花，可以适量多放些
3、嫩南瓜包饺子馅怎么做
南瓜饺子馅的做法如下：
需要准备材料：南瓜1个，猪肉1200克，饺子皮1300克，鸡蛋两个，花生油100克，盐10克，生抽4勺，蚝油两勺，料酒两勺。
1、食材准备。
2、把猪肉去皮洗净切小块，放入绞肉机中打成肉末。猪肉选前腿肉更嫩，口感更好，如果没有绞肉机就用刀剁成肉末。
3、加入两个鸡蛋搅打均匀。加入鸡蛋肉末更嫩，不喜欢可以不加。
4、加入盐、生抽、蚝油、料酒、十三香。
5、用筷子搅打均匀，裹上保鲜膜静置一会。
6、把嫩南瓜去蒂洗净，檫丝，撒入盐拌匀，腌制20分钟。
7、把南瓜丝挤干水分，切碎一点。
8、把切好的嫩南瓜放入肉末中搅打均匀，再淋入花生油搅打均匀，肉馅就拌好了。
9、取一张饺子皮，边缘蘸上少许清水，放入一勺肉馅。
10、捏成饺子的形状即可。
11、依次做好后，放入冰箱冷冻三小时以上，再装入保鲜袋里冷冻保存即可。
12、烧锅开水，放入少许盐，放入饺子，晃动一下锅，别让饺子粘在一起，煮熟后即可装盘享用。
4、南瓜素馅饺子的做法大全窍门
南瓜馅水饺清淡鲜香，风味独特。老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
Pumpkin dumplings
南瓜，小麦面粉
清淡鲜香，风味独特
菜品名称：南瓜馅水饺
所属菜系：快餐/主食
菜谱功效：健脾开胃调理，补虚养身调理，糖尿病调理，青少年食谱
口味：咸鲜味
清淡鲜香，风味独特。
主料：南瓜(600克)，小麦面粉(500克)[1]
辅料：虾皮(80克)
调料：大葱(5克)，姜(5克)，盐(2克)，香油(12克)
1.将南瓜洗净，去皮、瓤，擦成细丝，加入盐少许，拌匀，挤去水分。
2.将虾皮清洗干净，捞出沥去水分。
3.在南瓜丝里加入葱花、姜末、香油、虾皮、盐，拌匀作成饺子馅。
4.将面粉加水和成面团，将面团放在有盖的容器里放置一会儿，再揉一揉，搓成饺子剂子，擀成圆皮。
5.将馅料包成饺子，放在沸水锅中煮熟，捞出即可。
南瓜：南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶，钴的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。其次南瓜中维生素A含量胜过绿色蔬菜。吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。所以南瓜有解毒、保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质、促进生长发育等众多功效。[2]
小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
虾皮：虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。虾皮中含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。
南瓜：南瓜不宜与羊肉、虾同食；
与螃蟹、鳝鱼、带鱼同食易中毒；
与鹿肉同食可导致死亡；
南瓜也不宜与富含维C的食物同食。
虾皮：虾皮忌与红枣同食；与黄豆同食易造成消化不良。
·热量 (2035.71千卡)；
·维生素B6 (0.01毫克)；
·蛋白质 (84.91克)；
·脂肪 (21.87克)；
·泛酸 (0.02毫克)；
·碳水化合物 (392.16克)；
·叶酸 (2.80微克)；
·膳食纤维 (15.50克)；
·胆固醇 (342.40毫克)；
·维生素A (905.10微克)；
·维生素K (0.35微克)；
·胡萝卜素 (5351.50微克)；
·硫胺素 (1.60毫克)；
1.南瓜洗净，去皮，切块，用丝擦干净。
2.把南瓜丝用刀多切几下，多掰几下，然后放在棉布上挤出水分。不然调馅的时候会流出很多水。挤好的水不要扔掉，以后用来揉面。将榨好的南瓜放入碗中备用。
3.挤出南瓜汁面团，根据水量加入面粉，搅拌。一般好的面团会比较硬。如果是软的，加点水。媾和后，唤醒待用。水和面粉的比例大约是1: 2。如果处理不好，可以用秤称一下。
4.将大葱和小葱切碎，放入装有南瓜的碗中，加入胡椒粉和花生油，拌匀后加入适量的盐。搅拌均匀的馅料忘了拍照~
5.把面团分成几条，绕圆，然后切成片，压平。
6.把皮擀开，就可以开包了。多放点馅，放下来压一压。馅太少就不能吃了。
7.包起来准备做饭。
8.水烧开后，撒点盐或者加根葱，就不会粘了。我比较喜欢放盐，以后喝饺子汤更入味。因为是素的，所以面煮的时候基本饺子都是熟的。烧开后会闷一会儿，然后开盖就熟了。
9.出锅，浇上饺子醋。
南瓜用的，绿色的，黄色的比较甜。
我喜欢南瓜辣椒面和葱花。可以适量多放。
学老妈做的南瓜水饺，吃再多也不伤胃
因为长得丑，在《爸爸去哪儿》里面被萌娃们嫌弃的南瓜你还记得吗？在农村这种南瓜可是倍受欢迎的，我妈妈就喜欢包南瓜馅的水饺，吃再多也不会难受。今天我们一起来学习报南瓜素馅水饺吧~
用擦馅器将南瓜擦成馅，放入姜
将鸡蛋炒熟，剁碎，与南瓜馅一起调匀。（这里的鸡蛋要炒熟，否则南瓜出水太多，不好包）
取适量面粉和成面团
切成小面团，擀成饺子皮
包成元宝形状的饺子
水烧开后放入饺子。
我们这讲三起三落，饺子就煮熟了
最后，不要忘了配大蒜哦，好吃到爆
5、南瓜鸡蛋馅饺子的做法窍门
南瓜鸡蛋馅饺子非常好吃，下面是做法。
南瓜 500克
面粉 500克
花生油 10克
面粉加入水和成软硬适中的面团
南瓜和鸡蛋备用
把南瓜用擦子擦成丝
把南瓜丝用刀剁碎，加一点盐
把南瓜碎用手捏去多余的水和鸡蛋，葱姜末一起放入盆中
面团揪成小剂子，擀成薄皮
把馅放到皮上
用两只手对起来一捏，饺子就成了
锅里放水，烧开下入饺子
开锅后再加点水，熟了就可以吃了
吃的时候可以调制蘸料
南瓜水饺这样做，鲜香非常的好吃。1块3分肥7分瘦的猪肉把它切一下，先给它切薄片，再给他切长条。切碎点之后我们来做一下，最后像这样给他剁成肉泥。在里面放入一些葱味，再放一些点姜味，放一些花椒粉、盐点、老抽。
可是你先将它搅匀之后，老家的南瓜长得是真的吃了好几天了，还有呢将南瓜的皮给削一下，长得有点老了，如果嫩一点的话，直接带皮就可以吃的。将皮削去后再给他擦丝擦好肉，上面撒一点食盐给他做一下。坐最后稍微给他转一下，钻出里面的水分，向他放手提前腌好的肉馅里。
水分不要完全算出，一定要保证，留一些令入一些出油不出水分，再放点香油，加顺着一个方向搅匀即可，这样我们的南瓜馅就调好了，400克的面粉放4克盐增加筋，幸搅匀之后用凉水和面，最后活成一个光滑并柔软的面团。
取一块面团搓长之后下成小剂子，像面皮擀好后就可以开始包馅了，这样按压一下包的馅料就会更多一些。再根据自己喜欢的方式报上就可以了。煮了满满一大锅，出国了。好香，南瓜水饺鲜香非常的好吃。