摘要：烤出脆香芝麻是烘焙和饮食中常用的调料，但如何才能制作出香气四溢，口感酥脆的芝麻呢？本文从选择芝麻、清洗芝麻、烘焙芝麻和储存芝麻四个方面来详细介绍烤出脆香芝麻的完美指南。
1、选择芝麻
首先，要选用新鲜的芝麻。在选购芝麻时，要选择外壳饱满、颗粒饱满、色泽鲜亮的芝麻，一般来说有比较新鲜的芝麻味，如果有异味说明芝麻可能已经变质了。
其次，要选择白芝麻或黑芝麻。白芝麻味道香、油质饱满，适合做饮食调料。黑芝麻味道不太浓，油质比较细腻，适合制作芝麻糊。
最后，要注意芝麻的产地。地域较为广泛的芝麻更容易不新鲜和易变质。所以选择来自于正规芝麻产地的芝麻最好，如中国芝麻之乡：湖南临澧、河南平顶山等地。
2、清洗芝麻
清洗芝麻十分重要，因为芝麻油脂很多，如果用水涮芝麻，就容易让芝麻里的油和水混合，长时间浸泡反而容易让芝麻变质。
清洗芝麻的方法是用干净的湿布擦拭芝麻表面，这样可以使芝麻表面的杂质和灰尘被清除干净。
如果发现芝麻表面有很多糠糠，就先将芝麻泡在水中10分钟左右，然后用筛子过滤掉水，再把芝麻放入干燥的盆中。在烤之前，还要将芝麻晾干，这样才能保持芝麻原有的香气。
3、烘焙芝麻
烘焙是制作脆香芝麻的关键。需要准备一个大一些的烤盘，将已经清洗、晾干的芝麻均匀地撒在盘内。注意要使芝麻呈均匀一层，不要厚度过薄或过厚。
将烤盘放入已经预热好的烤箱中，烤箱的温度不要超过150摄氏度。烘焙过程中要不断翻动芝麻，使其均匀受热，烤制时间大约为20到30分钟，具体的时间需要根据烘焙器的出热量和芝麻的多少进行调整。
芝麻烤制过程中，需要注意不要烤焦。如何检验芝麻烤的时间？可以用手指将芝麻捏成一团，然后放手，如果芝麻不黏在一起，而且手指能感受到芝麻的温热，那芝麻就可以出炉了。
4、储存芝麻
制作出脆香芝麻后，要注意保存。要使用干燥、清洁的罐子保存，直到真正需要使用的时候再将它们取出。与此同时，为了防止氧化，保存时还可以将脆香芝麻放入冰箱内，以防止芝麻变质。使用时，适当取出芝麻，装到船上即可。
总结：做好脆香芝麻的关键是选择新鲜的芝麻、合适的烤制时间、储存方式等多个方面的细节。希望这份详细的脆香芝麻制作指南能够帮助大家轻松制作出美味的芝麻。